Petua Cara Membuat Ayam Rotisserie Sendiri Di Rumah

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Pada malam-malam yang sibuk ketika kita tidak mempunyai masa untuk memasak, pilihan makan malam yang mudah (dan lazat) adalah pergi ke pasar raya tempatan anda dan mengambil ayam rotisserie. Dengan dagingnya yang hangat, berair dan kulitnya yang renyah dan rapuh, apa yang tidak digemari? Masalahnya, kita tidak selalu mengenai kemudahan dan kemalasan. Kadang-kadang, kami mahu permainan makan malam kami jadi kami memutuskan untuk mengetahui bagaimana membuat ayam rotisserie kita sendiri.

Untuk melakukan itu, kami berbincang dengan seorang pakar. Chef Marjorie Druker adalah penulis buku masakan terlaris dan telah menjadi wajah ikonik dalam industri makan Boston selama lebih dari tiga dekad. Setelah memulakan kariernya dengan membuat resipi asli untuk Pasar Boston (kemudian disebut Boston Chicken) pada tahun 1985, Druker juga merupakan pemilik The Modern Rotisserie di Boston. Restoran pertamanya, The New England Soup Factory, berusia 20 tahun pada tahun 2016.

Berikut adalah beberapa petua dan trik Druker untuk memasak ayam rotisserie yang sempurna.

Manual: Pada pendapat anda, apakah salah tanggapan terbesar mengenai rotisserie / roasting?

Marjorie Druker: Untuk ayam rotisserie, tidak semua ayam diciptakan sama. Ayam berkualiti yang anda pilih, ayam yang lebih baik anda akan dapat. Ini juga berlaku untuk daging dan ikan. Bekerja dengan ladang yang lebih kecil dan ayam, unggas, dan daging yang dibesarkan secara tempatan. Di The Modern Rotisserie, kami menggunakan Certified Humane Raised and Handled.

TM: Apakah kesilapan yang paling biasa anda lihat dari koki amatur dan profesional?

MD: Kesalahan yang paling biasa adalah tidak mempercayai naluri mereka dan terlalu selamat dengan cara mereka merasai hidangan mereka. Saya suka rasa yang sangat berani dan kuat. Banyak rempah dan rempah segar akan menjadikan makanan anda menjadi hidup dengan citarasa dan itulah yang akan menghasilkan hidangan terbaik anda.

TM: Bolehkah anda memberikan petua dan trik rahsia untuk rotisserie / roasting?

MD: Saya suka memanggang semua di dalam ketuhar saya di rumah dan di restoran saya. Memanggang adalah memasak dengan suhu tinggi, yang bermaksud 400 -450 darjah Fahrenheit. Apabila anda memasak pada suhu tersebut, kuali panggang anda sukar dibersihkan, terutama pada penghujung hari atau jika anda menjadi teman di rumah. Saya menyimpan timbunan sampah yang digunakan orang pada Hari Kesyukuran dan ketika saya perlu memasak pada suhu tinggi, saya tidak perlu bimbang tentang kekacauan selepas itu.

Lebih Banyak Petua Cara Membuat Ayam Rotisserie Anda

• Musim ayam dengan garam dan lada dan biarkan selama sekurang-kurangnya sehari.
• Perap setengah ayam sehari sebelum penyediaan, menggunakan kombinasi lemon segar yang dipotong, bawang putih cincang segar, ramuan, rempah, dan sebilangan vermouth atau wain putih.
• Sentiasa menyediakan stok memasak supaya anda dapat membuat sos cepat dari potongan panggang yang tersisa di bahagian bawah kuali panggang saya.
• Beli bekas bawang putih yang baru dikupas dari cengkih utuh. Masukkannya ke dalam pinggan kecil ketuhar dan tutup dengan minyak zaitun. Anda mahu menggunakan kira-kira 2 cawan. Masukkan ke dalam ketuhar 375 darjah dan biarkan masak selama 1 jam atau sehingga warna karamel ringan. Keluarkan bawang putih dan gunakannya untuk memasak dan simpan di dalam peti sejuk anda apabila anda ingin menambah sentuhan bawang putih panggang yang lembut. Jimat minyak dan gunakan untuk menumis sayur-sayuran atau membuat vinaigrettes.