Master Blender Mount Gay Rum Melancarkan Campuran Baru Untuk 2021

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Trudiann Branker mengambil alih kendali sebagai pengisar utama Mount Gay kurang dari tahun lalu, pada bulan April 2019. Namun, dia telah membuat tanda pada jenama itu dengan cara yang kelihatan halus tetapi sebenarnya mempunyai kesan besar. Semasa mencicipi di New York City baru-baru ini, Branker berbicara tentang rasa hormatnya terhadap tradisi dan sejarah penyulingan, yang ada sejak tahun 1703, menjadikannya pengeluar rum berlesen tertua di dunia. Rum Mount Gay dibuat dari tiga bahan - air, molase, dan ragi. Ini disuling di kedua-dua tong tiang dan periuk, dan berumur dalam pelbagai tong, yang kebanyakannya adalah tong wiski Amerika. Terdapat empat ungkapan utama, tetapi Branker hanya memfokuskan pada dua daripadanya untuk menjadikannya sebagai master blender baru.

Black Barrel telah mengalami perubahan yang mungkin paling ketara pada komponen campuran. Branker telah mengubah julat umur cecair dari dua hingga tujuh tahun sebelumnya kepada tiga hingga tujuh tahun. Dia juga telah menambah jumlah periuk yang masih menyuling dalam campuran. Akhirnya, dia bermain-main dengan apa yang boleh dibilang identiti teras Black Barrel. Selepas pematangan awal dalam tong wiski bekas Amerika (jenis yang tepat tidak dinyatakan), rum selesai dalam tong bekas bourbon yang hangus. Kemasan itu telah ditingkatkan dari empat minggu menjadi enam bulan, sehingga rum dapat mengambil nota vanila, rempah, dan pisang yang lebih kuat lagi.

Bagi XO, Branker telah membuat dua perubahan. Pertama, gabungan rum kini berusia lima hingga 17 tahun, bukannya lapan hingga 15 tahun. Ini memberikannya lebih banyak cairan untuk bermain di kedua-dua pihak yang lebih muda dan lebih tua, yang masing-masing membawa rasa yang berbeza dalam campuran. Yang paling penting, dia telah menambahkan rum usia laras cognac ke dalam campuran, yang hanya terdiri dari rum wiski Amerika dan tong bourbon, sama dengan Black Barrel. Ini membawa lebih banyak rasa buah dan rempah penaik ke langit-langit semangat yang sudah kompleks ini.

"Kami percaya pada penuaan di Barbados, menggunakan air yang bersumber di Barbados. Ini bukan perkara bercakap; ini adalah bagaimana kami membuat rum, dan kami sangat meminati perkara itu."

Mendengarkan Branker menerangkan seni membuat rumit mengungkap pengisar utama yang bersemangat dan berpengetahuan tentang kerajinannya. Dia menyebutkan bahawa tiang yang masih menyuling sedikit lebih ringan daripada periuk yang masih menyuling, misalnya, dan bagaimana penuaan tong cenderung menaikkan watak lajur sambil menenangkan dan melicinkan identiti periuk. Dia juga mempunyai perasaan yang cukup kuat mengenai percakapan berterusan mengenai penunjuk geografi (GI) untuk rum Barbados, yang secara sah akan menentukan parameter bagaimana ia dapat dibuat.

"Bukan rahsia di mana Gunung Gay berdiri," katanya. "Kami pasti sepakat dengan sesama kilang penyulingan dalam hal … Saya tidak ingin mengatakan menetapkan peraturan, tetapi menjaga bagaimana rum Barbadian dibuat."

Satu-satunya titik yang melekat sejauh ini adalah terdapat beberapa kilang penyulingan yang ingin menambahkan gula atau warna pada rum mereka, atau bahkan menjadikannya tua di pulau itu. Untuk Branker dan Gunung Gay, ini tidak akan terbang. "Kami ingin memastikan bahawa selama 300 tahun ke depan, kami masih dapat membuat rum dengan cara yang sama, masih mempertahankan seni membuat rum," katanya. "Jadi, di mana kita berdiri berkenaan dengan GI jelas - kita percaya pada penuaan di Barbados, menggunakan air yang bersumber di Barbados. Ini bukan perkara bercakap; inilah cara kami membuat rum, dan kami sangat meminati perkara itu.