Mengapa Sambuca Mesti Dikembalikan Sebagai Bahan Cocktail

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Peningkatan populariti minuman keras secara drastik dalam beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan penghargaan yang lebih luas untuk bukan sahaja minuman beralkohol dan koktel yang bermula pada waktu petang, tetapi juga minuman yang menyempurnakan makan malam yang menyeronokkan atau bersantai bersama rakan dan keluarga. Digestivo Itali yang dikenali sebagai amari dapat dijumpai di mana-mana, tetapi ketika menarik perhatian para penyerap trend yang ada sekarang, beberapa versi mengalami masa yang lebih sukar daripada yang lain.

contoh utama? Sambuca, digestivo Itali klasik yang disukai oleh nonnas dan nonnos di seluruh dunia (termasuk saya!). Minuman keras yang sangat sedap dan lazat ini sering mengalami reputasi sebagai penyedap kegemaran set geriatrik. Walau bagaimanapun, banyak bartender menganggap profil rasa herba Sambuca menarik dan sangat kondusif untuk koktel, menyebabkan kami percaya bahawa datuk dan nenek kami memilikinya sepanjang masa, dan bahawa kami dapat melihat lebih banyak semangat warisan ini di masa depan.

Apa itu Sambuca?

Sambucis minuman keras Itali selepas makan malam yang dibuat dari biji anise. Ini memiliki persamaan rasa dengan digestivos Mediterreanean seperti ouzo dan mastikand dengan minuman berasaskan anise lain seperti absinthe. Secara tradisional, Sambucis disajikan secara langsung atau sebagai tambahan kepada kopi. Sebilangan penggemar Sambucenth suka mengapung 3 biji kopi di atas menuangkan Sambuca yang rapi, yang memungkinkan biji untuk menanam semangat dengan rasa kopi dengan cara yang lebih halus daripada menuangkan slug Sambucinto lurus yang akan dilakukan oleh Americano. Gaya layanan ini, yang dikenal sebagai "Sambucfly" (kerana biji kopi menyerupai lalat), kadang-kadang melibatkan pembakaran Sambucon sebelum minum, memberi kesempatan kepada api untuk memanggang kacang.

Bartender utama William C. Frost dari NoHu Rooftop Bar & Restaurant di Weehawken, NJ menghargai Sambuc kerana kemampuannya untuk menyatukan keluarga dan menghidupkan suasana selepas makan malam. “Ketika saya dewasa dan kami keluar makan atau bersama keluarga dan rakan, semua orang selalu minum kopi dan minum selepas makan malam. Ini adalah ketika perbualan sebenar mula berlaku. Selama sejam berikutnya, minum kopi dan minuman selepas makan malam, perbahasan hebat dan kisah-kisah luar biasa berlaku. Semua orang mesti bercakap, dan semua orang mendengar. Hanya kerana anda berbeza pendapat, [itu] tidak bermaksud kami tidak boleh duduk di meja dan berkongsi makanan, minum kopi dan minuman, dan saling nikmati. Saya rasa kita kehilangan bahagian makanan ini sekarang. Bagi saya, selalu menjadi bahagian kegemaran saya; dan inilah sebabnya saya percaya Sambucdeserves comeback,”jelas Frost.

Mengapa Sambucmake menjadikan tambahan koktail yang menarik?

Minuman anise pada umumnya menawarkan kerumitan rasa untuk koktel, berkat kesucian dan nuansa semula jadi anise. Pengarah minuman Liran Leibman dari ZIZI di New York City menyertakan banyak "aniset" Mediterranean dan Timur Tengah pada menu koktailnya, memberitahu kami bahawa "kembali ke Israel, aniset adalah bahagian penting dari setiap program bar dan koleksi semangat dari bartender rumah! Sejujurnya, mabuk pertama saya berasal dari arak [semangat anise Levantine yang berkait rapat dengan Sambuca]. Bagi kebanyakan selera Mediterranean dan Timur Tengah, anise adalah rasa yang biasa dan tembakan arak atau ouzo di bebatuan (dengan sedikit pudina!) Adalah minuman biasa."

Di sini, di wilayah yang agak mencurigakan untuk rasa yang berani ini, kami menggunakan Anisettes untuk perasa tambahan. Saya suka mastika, Anisette dengan rasa ringan, seperti cedar - ia menambahkan rasa manis yang sempurna pada koktel khas kami, The Promised Land,”tambahnya.

"Mastik […] menambah rasa manis yang sempurna untuk koktel khas kami."

Pengarah minuman, Nazar Hrab dari The Pineapple Club di NYC juga menghargai minuman keras anis sebagai bahan koktel, dan dia sangat menyukai Sambucin. "Saya hampir tidak menggunakan tembakan Sambucas kerana terlalu manis bagi saya dan orang-orang benar-benar suka atau menentang sama sekali. Namun, sebagai pengubah, ia berfungsi dengan baik. Sambucon adalah semangat yang sangat kompleks, dan hanya dengan menambahkan sedikit koktail, [minuman] memperoleh sekurang-kurangnya beberapa lapisan lagi. Koktel masam banyak memanfaatkannya. Satu lagi permainan yang menyeronokkan saya adalah dalam wiski masam dengan dasar perpecahan antara amaro dan Sambucinstead of sugar,”kata Hrab kepada Manual.

Resipi SambucCocktail

Kenali Sambucby menjadikan diri anda salah satu koktel berisi anise.

Kelab Nanas Espresso Martini

(Dibuat oleh Nazar Hrab)

"Saya peminat koktail Sambucin, [dan] kegemaran saya [bersama Sambuca] adalah pengambilan espresso martini. Daripada menggunakan vodka, saya selalu menggunakan Applejack yang bagus, yang menjadikan minumannya jauh lebih kompleks. Daripada hanya menggunakan sirap sederhana, saya lebih gemar menggunakan BrancMenta; epal dan pudina akhirnya sangat menarik. Jelas, [saya sertakan] tembakan espresso. Dan untuk menghabiskan koktel ini, saya suka membuat krim Sambucwhipped di belakang bar di tempat. Setelah seseorang memerintahkan Espresso Martini dan mendapatnya, saya selalu terkejut dengan ekspresi… tetapi kemudian mereka selalu memilih yang kedua,”kata Hrab mengenai variasi martini Sambuca-nya.

Bahan-bahan

• 1.5 oz Applejack
• .5 oz BrancMenta
• 1 oz Sambuca
• 1 tangkapan espresso
• Krim berat 2 oz
• 1 daun pudina

Kaedah: Tambahkan applejack, BrancMenta, dan espresso ke shaker. Goncangkan dengan kuat dan tapis ke dalam gelas. Masukkan krim berat Sambucand ke shaker dan goncangkan dengan kuat sehingga digabungkan menjadi krim disebat halus. Sudu krim disebat di atas koktel dan hiaskan dengan daun pudina.

Selamat Hari Anise

(Dicipta oleh Tom Barry, pengurus bar, FormRestaurant, Los Angeles)

“Sambucis minuman keras yang menarik dengan sejarah yang kaya untuk menandingi rasanya yang manis tetapi kuat. Sebagai bartender, saya menikmati Sambuc kerana misteri dan daya hidup yang dibawanya menjadi koktail. Anise kuatnya menjadi aroma untuk beberapa koktel yang paling unik dan menarik dengan kombinasi rasa yang tidak berkesudahan,”Barry memberitahu kita tentang dimensi kaya Sambucoffers koktel Have Anise Day.

Bahan-bahan

• 2 oz bourbon (Barry lebih suka Buffalo Trace)
• .5 oz Sambuca
• .5 oz amaro (Barry lebih suka Amaro Zucca)
• 2 biji pucuk saderi
• 2 titik sapu plum

Kaedah: Masukkan semua bahan ke shaker koktel dan kacau hingga digabungkan sepenuhnya. Saring ke dalam gelas dan hiaskan dengan kulit oren dan ceri maraschino.