Westland Distillery Membuat Fellowship Baru Untuk Penyelidikan Barli

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Penyulingan Westland

Westland Distillery Seattle adalah salah satu pemimpin dalam usaha menjadikan kategori malt tunggal Amerika yang berkembang sebagai popular seperti bourbon. Untuk tujuan ini, kilang penyulingan telah mengeluarkan pelbagai wiski yang terbuat dari 100% barli malt dan berumur dalam pelbagai jenis tong termasuk sherry, port, dan oak perawan Amerika. Westland's Garryanseries adalah salah satu yang paling menarik dari penyulingan, pelepasan terhad yang berumur dalam beberapa jenis tong, termasuk Garry oak, yang berasal dari wilayah ini dan tidak banyak digunakan untuk pematangan wiski Amerika.

Barli adalah salah satu bahan penting dalam membuat malt tunggal Amerika, bersama dengan air, ragi, dan kayu di mana ia matang. Terdapat beberapa kilang penyulingan yang mengkaji pengaruh pelbagai jenis barli, seperti Bruichladdich dari Scotland, sebagai fokus kepada konsep terroir dalam wiski. Westland baru saja mengumumkan bahawa ia telah membuat persekutuan di Laboratorium Roti Washington State University di Lembah Skagit untuk meneroka lebih lanjut bagaimana varieti barli mempengaruhi rasa dan kualiti wiski yang biasa mereka buat. Terdapat tiga objektif yang dikemukakan oleh Westland untuk persekutuan ini:

1. "Barli mesti bekerja untuk petani." Varietas mestilah berkekalan secara ekonomi bagi petani yang menanamnya, dan juga terdapat dalam sistem pertanian yang sihat agar tidak mengganggu penanaman biji-bijian lain.
2. "Barli mesti berfungsi untuk perubahan persekitaran." Varieti mesti "disahkan organik, regeneratif-organik, atau" salmon-safe, " dan dapat bertahan terhadap kesan perubahan iklim sekarang dan masa depan.
3. "Barli mesti berfungsi untuk pengguna akhir." Varieti harus masuk akal untuk wiski; dengan kata lain, mesti ada kesan pada rasa.

Ph. D. pertama pelajar telah diumumkan: Louie Prager, yang mendirikan Prager Brothers Artisan Bakery di San Diego, menuju ke Washington untuk memulakan program ini.

"Westland adalah Washington Barat sepanjang jalan," kata Dr Stephen Jones, pengarah The Bread Lab, dalam pernyataan siap. “Untuk mendapat sokongan dari syarikat tempatan yang berkaliber di Westland pada tahap ini adalah sentakan positif yang nyata untuk keseluruhan pergerakan biji-bijian, kebaruan, dan rasa bukan komoditi. Ini merupakan langkah besar untuk pembiakan barli, pembuatan wiski, dan pertumbuhan ekonomi gandum serantau di semua peringkat untuk semua tujuan. " Seiring berjalannya pekerjaan, akan sangat menarik untuk melihat apa hasil kajian terfokus pada barli dan bagaimana usaha ini dapat mempengaruhi pengeluaran wiski di sini dan di luar negeri di masa depan.