Resepi Benedict Telur Pork Barbeku

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Bahagian terbaik mengenai barbeku adalah, tentu saja, makan barbeku. Bahagian kedua yang terbaik adalah sisa makanan yang anda dapat makan pada keesokan harinya, yang membolehkan anda menghidupkan kembali kegembiraan yang merupakan makanan anda sebelum ini. Namun, persoalan yang kita miliki dari semasa ke semasa, adalah bagaimana yang terbaik untuk memiliki sisa tersebut? Kami hanya boleh memanaskannya semula, tetapi selalu lebih menyenangkan untuk menggunakan semula sisa dengan cara yang baru dan enak.

resipi baru yang baru kita pelajari adalah penukar permainan: telur babi barbeku Benedict. Hidangan yang menakjubkan ini datang kepada kami dari chef Denver, Justin Cucci (dari Sabun Elektrik Ophelia) dan menampilkan bukan sahaja daging babi yang enak, tetapi sos CarolinGold hollandaise, selada epal adas, dan muffin jagung dengan jalapeño dan keju kambing di dalamnya.

Sekiranya anda tidak mempunyai daging babi yang tersisa, jangan risau - anda akan. Cucci juga memberi kami resipi bahu babi yang dibakar. Anda bukan sahaja akan menikmati sarapan terbaik di blok, tetapi makan malam terbaik malam sebelumnya.

Telur Babi Barbeku Benedict

Bahan-bahan:

• 2 cawan bahu babi yang direbus (atau tulang rusuk panggang yang tersisa, daging dipetik)
• 8 telur rebus (untuk proses pilihan anda; kami mencadangkan dua telur setiap orang)
• 1 cawan slaw epal adas
• 4 muffin roti jagung
• 1 cawan Carolingold hollandaise

Kaedah:

1. Dengan api sederhana, panaskan babi dengan perlahan dengan 2 sudu besar sos barbeque.
2. Semasa daging babi sedang panas, buatlah daging babi dan rebus telurnya.
3. Kuali besi tuang panas dengan api sederhana tinggi. Potong kepingan roti jagung berusia 4 hari pada separuh. Cairkan satu sudu mentega ke dalam wajan dan tumis roti jagung ke bawah.
4. Setelah roti jagung dipanggang, sebarkan dua sisi ke setiap pinggan.
5. Atas setiap bahagian roti jagung dengan kira-kira 1-2 oz. daging rusuk suam.
6. Letakkan telur rebus pada setiap setengah, diikuti dengan sesudu hollandaise di atas setiap telur.
7. Untuk menyelesaikannya, tumiskan setiap telur dengan selada epal adas.
8. Terima pujian dari keluarga anda kerana anda baru sahaja makan tengah hari

Bahu Babi yang disapu

(Jumlah masa: 3 jam. Berkhidmat: 4)

• 1 (3-4 lb) Bahu babi, masuk tulang
• 2 sudu besar minyak zaitun Extrvirgin
• 2 ulas Bawang Putih
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam Tellicherry, pecah
• 1 lb bawang, potong dadu ke dalam kepingan ¼ inci
• .5 lb saderi, potong dadu ke dalam kepingan 1 inci
• Wortel.5 lb, potong dadu ke dalam kepingan 1 inci
• .75 cawan cuka sari apel
• 2 stok sayur (atau air)

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 325 * F.
2. Dengan pisau koki, skor bahagian atas bahu babi dengan tanda silang dan musim dengan garam dan lada.
3. Panaskan ketuhar Belanda di atas api sederhana-tinggi dan tambahkan 2 sudu minyak zaitun.
4. Masukkan daging babi di semua sisi, hingga coklat keemasan. Setelah daging babi benar-benar dipotong, angkat dari kuali dan rehatkan.
5. Hidupkan api menjadi sederhana dan masukkan lobak merah, bawang dan saderi. Tumis sayur hingga karamel ringan, lebih kurang 8-10 minit.
6. Kacau sari epal, diikuti dengan stok sayur. Masukkan daging babi kembali dan tutup dengan penutup atau timah.
7. Letakkan bahu babi di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan perlahan-lahan rebus selama kira-kira 2.5 hingga 3 jam. Pada jam 2.5, periksa daging babi, mestinya sangat lembut. Biarkan daging babi sejuk sepenuhnya.
8. Setelah daging babi empuk, gunakan tong dan garpu besar, angkat dari oven Belanda dan pindahkan ke piring atau papan pemotong besar.
9. Pada ketika ini, daging babi boleh dihiris atau diparut dengan mudah.
10. Untuk memfasilitasi, saring titisan dari cairan pemadam dan kurangkan separuh dalam kuali kecil. Gerimiskan pengurangan daging babi yang telah dicincang.

Catatan: Bahu babi boleh disikat pada hari sebelumnya. Cukup simpan cairan braise (tanpa pengurangan), tambahnya dan daging babi kembali ke oven Belanda. Hangat, ditutup di dalam ketuhar pada suhu 325 * F. selama lebih kurang 1 jam, atau hingga panas.

Fennel Apple Slaw

(Hasil: 3 cawan)

Bahan-bahan:

• .5 paun Napcabbage, dihiris nipis
• 1 mentol adas, dicukur
• 1 epal nenek smith, dicukur nipis
• .5 cawan pakaian dewi hijau *

Kaedah

1. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, gabungkan kuah kubis, adas, epal dan dewi hijau. Lemparkan untuk menggabungkan sepenuhnya.
2. Semakin lama selendang duduk, semakin banyak rasa akan menyatu.
3. Dinginkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.

* Berpakaian dewi hijau

• 1 alpukat, dikupas dan inti dikeluarkan
• 1 ulas bawang putih, segar dan cincang
• 1 oz minyak neutral
• .25 cawan jus lemon
• 5 sudu besar selasih, segar
• 1 sudu besar tarragon, segar
• 1 sudu besar pasli, segar
• 1 sudu besar dill, segar
• 1 sudu besar chives, cincang
• .5 sudu kecil lada hitam, pecah
• .5 sudu kecil air
• .25 sudu kecil garam

Kaedah: Satukan semua bahan dalam pengisar sehingga sebati. Rasakan dan sesuaikan perasa mengikut keperluan.

Muffin roti jagung

(Hasil: 14 muffin)

Bahan-bahan:

• 2 lada jalapeño sederhana
• 2 biji telur
• 1 lada poblano, sederhana
• 1 cawan buttermilk
• 1 cawan tepung AP
• 7 sudu besar mentega tanpa garam, cair
• 6 sudu besar krim keju, dipotong kecil-kecil (3oz.)
• 6 sudu besar keju kambing, hancur (3oz.)
• ⅔ cawan tepung jagung kuning
• ⅓ cawan gula
• 1 sudu kecil garam
• .5 sudu kecil baking soda

Kaedah:

1. Masukkan lada poblano ke dalam broiler hingga melepuh. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Kukus selama 30 minit.
2. Kupas kulit dan biji poblanos. Dadu semua lada dan ketepikan.
3. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
4. Cairkan mentega hingga cair.
5. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan gula, telur, mentega, dan dadih. Gaul sebati.
6. Dalam mangkuk besar, satukan bahan kering. Pukul untuk digabungkan.
7. Masukkan bahan basah ke dalam campuran tepung dan pukul perlahan hingga sebati. Hati-hati agar tidak terlalu bercampur.
8. Apabila campuran hampir (tetapi tidak sepenuhnya) dicampurkan, lipat lada dan keju.
9. Semburkan tin muffin dengan baking spray dan isikan full hingga penuh.
10. Bakar pada suhu 350 darjah Fahrenheit selama 20-24 minit. Akan: Emas. Coklat. Sedap.
11. Simpan sisa makanan (jika ada!) Di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara.

CarolinGold Hollandaise

(Hasil: 1 cawan hollandaise)

Bahan-bahan:

• .25 cawan mentega jernih, cair
• 4 kuning telur
• 2 sudu besar sos barbeku Carolingold
• 2 sudu kecil jus lemon
• 1 sudu kecil sos panas (Cholula)
• .5 sudu kecil sos Worcestershire
• .5 sudu kecil garam
• .25 sudu kecil lada hitam, pecah

Kaedah

1. Panaskan mentega yang telah dikisar sehingga panas, tetapi tidak menggelegak. Campurkan sos panas, jus lemon, sos Worcestershire, dan kuning telur dalam pengisar. Mulakan pengisar pada suhu rendah dan lakukan sehingga kelajuan tinggi sehingga rata.
2. Semasa pengisar berjalan dan berkelajuan sederhana, perlahan-lahan gerimis dalam mentega yang telah dikisar. Setelah keseluruhan mentega dimasukkan, periksa konsistensinya. Sekiranya terlalu pekat, gerimis dalam satu sudu air sejuk dengan motor berjalan.
3. Rasa dan periksa pilihan garam.
4. Ketepikan di tempat yang hangat sambil menyelesaikan baki pinggan.