Anthony Bourdain & Masa Depan Kraf

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Tahun lalu, anda membincangkan bagaimana para tukang yang diserlahkan dalam siri Raw Craft melakukan sesuatu dengan cara yang sukar. Tahun ini terdapat banyak orang yang melakukan perkara itu. Bagaimana dengan pendekatan yang menurut anda menarik?

Ini usaha romantis. Saya romantis dan tidak ada yang lebih romantis daripada mengejar kecemerlangan, kebenaran, keindahan, cinta sejati. Ini adalah perkara yang luar biasa dan jarang berlaku.

Anda bermula sebagai tukang masak goreng dan sekarang anda adalah penulis, keperibadian televisyen, dan sebagainya. Bagaimana, jika ada, mengenai kraf anda sendiri telah berubah selama bertahun-tahun?

Pada penghujung hari seperti membina rumah. Anda membina asas, anda muncul tepat pada waktunya, anda bekerja keras, anda mengumpulkan semua kepingan kecil, dan anda melakukannya dengan sebaik mungkin. Anda mempunyai visi tertentu dalam fikiran dan anda berusaha pada akhir hari untuk mendapatkan sesuatu yang boleh anda jalani, kaji, dan rasa bangga.

Tumbuh di Leonia, New Jersey, adakah anda pernah melihat diri anda di sini melakukan apa yang anda buat, membuat apa yang anda buat?

Mungkin ketika saya masih kecil saya mungkin mempunyai khayalan menjadi penulis atau pengembara atau lanun atau sesuatu seperti itu, tetapi mereka sudah lama, lama disisihkan pada masa saya menulis Kitchen Confidential. Saya cukup banyak-tidak cukup banyak, saya benar-benar yakin-bahawa ini adalah untuk saya. Saya akan membuat barisan, menggoreng kentang goreng dan membuat steak frites.

Siapa yang anda lihat sebagai inspirasi untuk siapa anda sekarang?

Saya mempunyai guru Bahasa Inggeris yang sangat baik sebagai pelajar sekolah menengah - mereka penting bagi saya. Apa yang saya pelajari di kelas-kelas tersebut dan dari mereka, inspirasi itu bergema kemudian ketika saya berpeluang menulis. Pembuat filem juga sangat memberi inspirasi kepada saya, terutama mereka yang mengikut cara mereka sendiri. Terdapat banyak sinematografer dan banyak pengarah yang karya saya selalu saya kagumi dan selalu tonton sepanjang hidup saya tidak kira apa yang saya lakukan. Perkara yang saya buat sekarang banyak dibentuk oleh filem-filem yang saya kagumi. Terdapat juga beberapa penulis yang saya kunjungi: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion, dan Hunter S. Thompson.

Sekarang, melakukan apa yang anda buat, adakah anda mencari inspirasi kerajinan kepada orang lain?

Saya kebanyakan melihat pengarah fotografi. Ini adalah orang-orang yang mengerjakan filem untuk mencipta penampilan yang unik untuk pengarah. Contohnya orang seperti Christopher Doyle yang bekerja untuk Wong Kar-wai, Vittorio Storaro yang bekerja dengan Bertolucci. Ini adalah contoh orang yang kerjanya benar-benar menggembirakan saya dan membuat saya mahu pergi dan mencipta sesuatu.

Banyak pengrajin yang anda bekerjasama telah melakukan apa yang mereka lakukan selama beberapa dekad. Apa yang anda fikir dapat kita lakukan sebagai budaya untuk memupuk kreativiti dan memastikan bahawa lebih banyak dan lebih banyak pengrajin baru meneruskan visi dan tujuan mereka sendiri?

Saya tidak tahu. Mungkin salah satu sebab saya sangat mengagumi orang-orang ini ialah saya takut akan masa depan banyak perdagangan dan kraf ini. Saya rasa keajaiban mereka bertahan dan hidup dalam diri orang-orang ini.

Adakah sektor tertentu yang memerlukan lebih banyak pengrajin?

Kami memerlukannya di setiap sektor. Saya tidak kisah jika anda membuat cheeseburger atau sepasang kasut. Mengejar kecemerlangan dan desakan untuk melakukan yang terbaik adalah naluri bahawa kita akan mengalami kerugian.

Bagaimana dengan bir kraf, minuman keras, dan koktel? Adakah anda fikir kita hidup dalam gelembung yang akan meletup?

Saya pasti ada gelembung, tetapi tidak akan kembali seperti sebelumnya. Saya ingin melihatnya berterusan dan mungkin juga menormalkan. Selalu ada nilai tambah yang diberikan pada seseorang yang membuat koktel klasik yang bagus yang saya harap. Selalu ada rasa hormat yang meningkat bagi seseorang yang tahu bagaimana membuat minuman yang kelihatan sederhana seperti martini dengan betul dan menghormati tradisi. Saya rasa itu tidak akan berubah.

Bercakap tentang koktel, adakah anda mempunyai kegemaran?

Saya peminum Negroni. Saya rasa ini adalah ramuan minuman-tiga yang sempurna dalam perkadaran yang sama dengan kepingan semangat oren di dalamnya. Sempurna.

Selain menonton siri Raw Craft, bagaimana anda dapat mencari orang-orang tukang lain dan menyokongnya?

Cuba fikirkan tentang objek yang ada pada setiap hari. Sekiranya anda suka buku, misalnya, fikirkan bagaimana orang biasa membuatnya dengan pengikat buku-tangan-maka Google itu sangat buruk. Ada seseorang di luar sana.

Anda boleh melihat final Craft Raw di sini, atau ikuti episod lain di sini.