Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Whoopie Pies

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Setiap wilayah di Amerika Syarikat menuntut hidangan tertentu dan memperlakukannya sendiri, merangkumi barang-barang makanan ini dengan rasa identiti tempatan yang kuat. Dalam beberapa kes, mudah untuk bersetuju bahawa hidangan tertentu adalah kepunyaan negara tertentu; tidak ada yang cuba membantah bahawa pai limau purut berasal dari mana sahaja kecuali Florida selatan. Tetapi beberapa kepakaran masakan mempunyai lebih dari satu bahagian A. S. bersaing untuk mendapatkan kredit, masing-masing yakin bahawa hidangan tersebut bermula di leher mereka. Untuk contoh utama gigitan serantau yang digemari panas, jangan melihat pai pai.

Apa itu "pai whoopie"?

Secara tradisinya, pai whoopie terdiri daripada dua kek bulat (biasanya coklat) yang diikat bersama dengan frosting filling. Dalam versi pencuci mulut yang paling banyak dijumpai, pengisiannya terdiri daripada crem marshmallow.

"Pai Whoopie pada saya pada dasarnya adalah sepupu Oreo yang kurang dikenali tetapi unggul!" menegaskan blogger pembuat roti dan makanan yang berpangkalan di Chicago, Caitlin Conner dari Plantwell. "Mereka lembut dan penuh dengan rasa pelengkap yang paling enak dari coklat gelap dan vanila manis. Mereka berhak mendapat lebih banyak populariti!"

“Sebagai tukang masak pastri, saya suka membuat hidangan nostalgia yang menggembirakan kami - dan saya rasa itulah yang dilakukan pai pai. Mereka tidak mewah dan tidak kemas, tetapi mereka selalu mengingatkan anda akan kegembiraan masa kecil. Saya rasa mereka layak mendapat masa untuk bersinar sebagai pencuci mulut yang boleh dibuat oleh sesiapa sahaja di rumah dan menikmati kek genggam mini! kata chef utama Tracy Wilk dari Institut Pendidikan Kulinari mengenai pai whoopie.

Di mana anda boleh mencari pai whoopie?

Sebagai orang New Englander, saya akan mengakui bahawa saya akan selalu dan selamanya mengaitkan pai sesak dengan New England utara … dan, terutamanya, dengan negeri Maine. Sebenarnya, Badan Perundangan Negeri Maine menetapkan pai whoopie sebagai State Treat rasmi pada tahun 2011. Mainers sangat bangga dengan sandwic kue-dan-marshmallow mereka, dan pengurus produk Jennifer Mayne dari Dorothy Lane Market di Dayton, Ohio memberitahu kami bahawa “Saya dibesarkan di Maine dan selalu menyukai pai pai. Saya tinggal di Ohio sekarang, jadi saya perlu menjadikannya sendiri sekiranya saya ingin memanjakan diri. Saya merasakan hubungan dengan akar saya ketika saya membuatnya dan memakannya. Sangat menyenangkan untuk memperkenalkan orang-orang di sini di Ohio dengan makanan istimewa ini. Mereka semua menyukainya (dan mengolok-olok namanya). Adalah tradisi hebat untuk berkongsi dengan orang lain."

Yang mengatakan, beberapa Pennsylvaninatives (terutama yang berpusat di atau sekitar PennsylvaniDutch Country) percaya bahawa pai whoopie diciptakan oleh masyarakat PennsylvaniAmish, di mana ia telah menjadi pembelian popular di ladang tepi jalan.

Tidak ada jawapan yang jelas untuk pertama kali memperkenalkan pai whoopie pada leksikon kuliner; tetapi hakikat bahawa perbahasan itu masih berlanjutan adalah bukti sebenar populariti pai.

Pai Whoopie lebih disesuaikan daripada yang anda jangkakan

Walaupun pai tradisional termasuk kek coklat dan pengisian vanilla-marshmallow, tidak perlu mematuhi garis panduan rasa tersebut. Selagi anda menggunakan dua barang panggang bertekstur lembut dan pedalaman krim, maka anda masih beroperasi dalam batasan pai. Sejauh kreatif berputar pada pai whoopie, kami mempunyai dua contoh hebat di sini:

Pertimbangkan untuk mengganti kek coklat dengan roti coklat bulat

Di restoran St. Louis, Bulrush, Chef Rob Connoley pakar dalam masakan yang diilhamkan oleh Ozark. Atas sebab itu, pengambilan roti pai yang terdiri daripada roti coklat dan creme maple-marshmallow. Dalam penyelidikan kami mengenai masakan Ozark awal abad ke-19, terdapat beberapa resipi yang dapat dijumpai - roti jagung dan pone, kue buah, dan roti coklat. Masing-masing ringkas dalam bahan dan arahan mereka, menjadikannya mudah diingat dan dikongsi melalui tradisi lisan. Roti coklat adalah penghubung yang jelas dari para peneroka yang bergerak dari timur laut. Di sini, kami mengemas kini roti coklat agar menyenangkan pai pai dengan isian maple marshmallow fluff,”jelas Connoley.

Pai roti halia adalah pencuci mulut yang sesuai untuk musim percutian

Baker, blogger, dan pemaju resipi Krystle Smith dari Baking Beauty mempunyai tempat yang tidak dapat dinafikan untuk pai whoopie, memberitahu kami bahawa "pai whoopie adalah makanan keselesaan yang tulen bagi saya. Mereka mengingatkan saya pada musim panas semasa memasak bersama keluarga. Bonus: Nisbah kek-ke-pembekuan sempurna di setiap seteguk. " Penghargaannya untuk versi standard memberi inspirasi kepadanya untuk bermain-main dengan rasa dan ramuan yang berbeza, yang membawa kepada Gingerbread Whoopie Pies yang sesuai untuk percutiannya.

Pai Whoopie Coklat Klasik

(Oleh Martin Philip, tukang roti, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Hanya satu negeri yang memisahkan Vermont dari Maine, jadi boleh dikatakan bahawa pembuat roti yang berpangkalan di Vermont seperti Martin Philip dari Syarikat King Arthur Baking akan menyukai pai. "Saya adalah anak yang tidak mendapat kek cawan atau makanan ringan yang dibungkus di dalam kotak makan tengah hari saya. Dibesarkan di seberang spektrum, saya mencekik briket gandum madu manis dan cuba tersenyum melalui ruang makan saya dengan iri. Tetapi saya menebusnya sekarang dengan rejan buatan sendiri. Paip whoopie, atau, seperti yang saya fikirkan, "kue dengan pegangan," adalah makanan serbaguna seperti yang anda dapati. Sama ada coklat gelap dengan marshmallow buatan sendiri dan meringue buttercream fluff filling atau versi musim gugur dengan adunan kek labu dan ais krim keju, makanan ini baik untuk semua musim. Perbezaan kami pada klasik ini merangkumi serbuk espresso untuk perisa yang lebih mendalam. Dan inilah petua pro, pada musim panas, anda boleh memakannya langsung dari peti sejuk seperti sandwic ais krim,”Philip memberitahu The Manual.

Bahan-bahan:

Untuk Kek:

• 8 sudu besar mentega, pada suhu bilik
• 1 cawan gula merah, dibungkus
• 1 sudu kecil serbuk espresso (pilihan)
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• .5 sudu kecil baking soda
• .75 sudu kecil garam
• 1 sudu teh vanillextract
• 1 biji telur besar, pada suhu bilik
• .5 cawan koko proses Belanda
• 2.33 cawan tepung serba guna
• 1 cawan susu, pada suhu bilik

Untuk Pengisian:

• Pemendekan sayur 1 cawan
• 1 cawan gula gula atau gula kaca
• 1.33 cawan Marshmallow Fluff atau marshmallow creme
• .25 sudu kecil garam, dilarutkan dalam 1 sudu besar air
• 1.5 sudu teh vanillextract

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Gris ringan (atau sejajar dengan perkamen) dua kepingan penaik.
2. Untuk membuat kek, pukul bersama mentega, gula, serbuk espresso, serbuk penaik, baking soda, garam, dan mangkuk besar vanillin hingga rata. Masukkan telur, pukul hingga sebati.
3. Masukkan koko, kacau hingga sebati.
4. Masukkan tepung ke adunan secara bergantian dengan susu, pukul hingga sebati. Gosokkan sisi dan bawah mangkuk, dan pukul lagi sebentar untuk melembutkan dan menggabungkan apa-apa potongan yang tebal.
5. Jatuhkan adunan dengan seperempat gelas ke atas lembaran penaik yang disediakan, meninggalkan banyak ruang di antara kek; mereka akan tersebar. sudu muffin berfungsi dengan baik di sini.
6. Bakar kek selama 15 hingga 16 minit, sehingga mereka siap dan tahan. Keluarkan dari oven, dan sejukkan di atas kuali. Semasa suam-suam kuku, gunakan spatulto untuk memisahkannya dari kuali atau perkamen; kemudian biarkan sejuk sepenuhnya.
7. Untuk mengisi, pukul bersama pemendekan, gula, dan marshmallow hingga digabungkan dengan baik.
8. Larutkan garam di dalam air dan masukkan ke dalam campuran marshmallow. Masukkan vanila, dan pukul hingga sebati.
9. Sebarkan separuh kek rata dengan isian. Teratas dengan kek yang tinggal, sisi rata ke arah pengisian. Balut secara individu, dalam bungkus plastik, sehingga siap dihidangkan.