10 Buku Masak Yang Perlu Dibaca Oleh Chef Hitam

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Peningkatan masakan di rumah yang disebabkan oleh penutupan wabak tidak akan melambat dalam masa terdekat, dan buku masakan terasa lebih menarik dan lebih diperlukan daripada sebelumnya. Sekiranya anda berada di pasaran untuk mendapatkan resipi yang memuaskan dan beraroma, maka anda ingin menambahkan 10 jilid yang dihasilkan dengan hebat ini, semuanya ditulis oleh pengarang Hitam, ke dalam senarai bacaan anda.

Dalam Mengejar Rasa oleh EdnLewis

Pengarang masakan Selatan, tukang masak dan penulis buku masakan EdnLewis yang tidak dapat dipertikaikan menulis buku kuartet sepanjang hidupnya, yang semuanya dianggap sebagai teks masakan seminal. Buku masakannya tahun 1988, In Pursuit Of Flavour, meneroka hidangan tradisional Selatan melalui penggunaan bahan-bahan tempatan, bermusim, dan lestari, menjadikannya buku masakan semula jadi untuk semua pasar tani dan penggemar CS di luar sana. Tidak mungkin salah dengan mana-mana resipi dalam buku ini (serius), tetapi beberapa kegemaran tertentu termasuk Sautéed Wild Mushrooms (Lewis adalah penggila yang gemar), Sup Daun dan Kentang, dan Panggang Panggang dengan Sos Kismis.

Buku Masakan Red Rooster oleh Marcus Samuelsson

Restoran unggulan ikonik Marcus Samuelsson, Red Rooster Harlem, akan menyambut ulang tahunnya yang ke-10 tahun ini, jadi ini adalah masa yang paling tepat untuk menikmati resipi terpuji Samuelsson dari keselesaan dapur anda sendiri. The Red Rooster Cookbook menampilkan banyak hits Samuelsson yang paling hebat (seperti tulang rusuk pendek yang dilayaninya kepada Obamas pada tahun 2011), memberi peluang kepada pembaca untuk meneroka gabungan klasik Korea Selatan dan pengaruh Afrika dan Skandinavia yang begitu menentukan gaya tanda tangan Samuelsson.

Antara Harlem dan Syurga oleh Alexander Smalls & JJ Johnson

Seperti Samuelsson, restaurat Alexander Smalls dan koki JJ Johnson menggunakan kejiranan NYC di Harlem sebagai sumber inspirasi utama, dan buku masakan mereka, Between Harlem and Heaven, meraikan masakan "Afro-Asia-Amerika" yang dilihat Smalls dan Johnson sebagai sumbangan gaya Harlem ke kanun masakan. Buku ini berfungsi sebagai surat cinta kepada kejiranan - resipi disisipkan dengan sketsa peribadi oleh Smalls dan Johnson dan esei oleh pengarang pemenang Anugerah James Beard VeronicChambers - dan sumber untuk hidangan yang meriah seperti Collard Green Salad with Coconut Dressing dan Grilled Ribeye With African West Sos Lada Hitam.

Pembakar Gadis Hitam oleh Jerrelle Guy

Sifat saintifik penaik - pengukuran yang tepat, proses yang ketat, keperluan suhu yang teliti - dapat membuatnya sedikit menakutkan bagi kita yang tidak mahir dalam seni pastri. Tetapi dalam buku masakan sulungnya, penulis makanan dan influencer Jerrelle Guy menggabungkan aspek teknikal membakar dengan kisah peribadi, resipi yang diilhamkan oleh peringatan zaman kanak-kanak dan tradisi keluarga (banyak dengan sentuhan sedar kesihatan), dan gaya prosa percakapan yang hangat dan menarik bagi pancaindera. Jangan terlepas resepinya untuk Brûléed Buttermilk Pie, Sweet Potato Rice Crispies, dan Oatmeal Cheddar Cheese Moon Pies.

Buku Masakan Dooky Chase oleh Leah Chase

Makanan New Orleans berada di antara masakan serantau yang paling disukai di Amerika Syarikat, dan koki / pemilik legenda Leah Chase dari Restoran Dooky Chase yang terkenal di kejiranan Treme di NOL memahami tradisi gastronomi yang unik di bandarnya lebih baik daripada orang lain. Buku masakannya pada tahun 1990 wajib dibaca untuk peminat masakan Creole, dan resipi Chase untuk Crawfish Etouffée, Crab Soup, dan Seafood Gumbo benar-benar tidak dapat dilupakan.

Masak Lelaki Sesuai oleh Kevin Curry

Sekiranya anda mencari resipi berkhasiat dan bertenaga yang sesuai dengan gaya hidup sihat dan aktif secara harmoni, maka anda ingin mengambil buku masakan ini dari penggiat kecergasan Kevin Curry ASAP. Fit Men Cook menekankan pentingnya penyediaan makanan, tetapi gaya penulisan Curry menjadikan usaha ini terasa mudah, bebas tekanan, dan juga menyeronokkan. Ia merangkumi pilihan untuk pembaca yang mematuhi rancangan makan seperti Whole30 dan keperluan diet seperti bebas gluten, dan resipi seperti Juicy AF Moroccan Chicken, Lean Tex-Mex Turkey Chili, dan Tempeh and Butternut Squash Ginger Fry memberikan rasa yang sangat baik untuk anda pakej.

Resipi Gullah MamDoonk oleh TheresJenkins Hilliard

Budaya Gullah-Geechee dari negara Carolinlow mempunyai pengaruh besar terhadap makanan di rantau ini, menggabungkan rasa dan bahan-bahan Afrika Barat dan AS Selatan untuk membuat masakan yang ditentukan oleh makanan laut tempatan, hasil bermusim, dan hidangan yang enak untuk dinikmati bersama rakan, keluarga, dan orang tersayang. Pengarang dan ahli pemeliharaan Gullah TheresJenkins Hilliard meletakkan buku masakannya di sekitar resipi yang diturunkan oleh neneknya (eponim "MamDoonk") dan saudara-mara lain, dengan sorotan termasuk Kaki Babi Barbeku, Grits With Pork Butt & Eggs, dan Gullah Hoppin 'John (terkenal rendah keistimewaan negara dengan nasi, sapi lembu, dan ham ham).

Kerajaan Sayuran oleh Bryant Terry

Tidak dapat dinafikan kecenderungan memasak vegan, tetapi koki terkenal, pendidik, dan aktivis keadilan makanan, Bryant Terry menggunakan buku masakannya Vegetable Kingdom untuk menyelami sejarah dan prinsip-prinsip di sebalik pemakanan nabati. Usahanya menghasilkan pembacaan menarik yang meneroka Diasporcuisines Afrika melalui lensa vegan dan menyajikan resipi - seperti Salad Kacang Mentega Hangat dengan Lada Lada Panggang, Adas Braised Citrus dan Bawang Putih, dan Sup Kelapa Wortel Berkrim dengan Ras al Hanout, Dukkah, dan Parsley - yang menjadikan veganisme terasa inklusif, mudah didekati, terjangkau, dan merupakan sebahagian daripada tradisi gastronomi yang menarik.

Masakan LaBelle: Resipi Untuk Menyanyi oleh Patti LaBelle

Peminat buku masakan sering memerhatikan versi yang ditulis oleh selebriti bukan tukang masak. Namun, penyanyi lagu Patti LaBelle's LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About benar-benar menjadi kenyataan. Resipi beraksen Selatan LaBelle seperti Say-My-Name Smothered Chicken and Gravy, dan Pass-It-On Pot Roast mengimbau kembali kenangan masa kecilnya ketika berkeliaran di dapur bersama ibu, ayah, dan ibu saudaranya, dan kesukaannya untuk ini pengalaman bersinar dalam prosa beliau. Juga, peminat pai ubi jalar LaBelle yang terkenal - yang menjadi tumpuan ramai di Walmarts di seluruh negara dan habis dijual secara berkala - akan gembira mengetahui bahawa dia memasukkan resipi pai ubi jalar dalam buku ini, dan ini sangat luar biasa.

Dapur Perangkap oleh Malachi Jenkins & Roberto Smith Bersama MarisMendez

Compton, Californinatives (dan bekas anggota geng LA saingan) Malachi Jenkins dan Roberto Smith memulakan pop timbul masakan Trap Kitchen mereka setelah bertemu melalui rakan bersama dan menjalin ikatan melalui cinta bersama mereka terhadap makanan (Jenkins adalah alum sekolah masakan, sementara Smith belajar untuk memasak dengan menghabiskan masa di dapur bersama nenek dan ibu saudaranya). Kejayaan pop-up mereka (dan pelanggan selebriti mereka yang terus berkembang, termasuk Dave Chappelle, Kylie Jenner, Kim & Kanye, dan Justin Bieber) membawa buku masakan sulung mereka, yang memaparkan resipi popular seperti Pineapple Bowls with Chicken, Salmon, dan Udang, Mac n 'Cheese, dan Chicken n' Waffles.