Mengapa Sebilangan Pabrik Anggur Penuaan Wainnya Di Bawah Air

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sejak beberapa Champagne ditemui dari kapal yang tenggelam di Baltic Sein 2010, minat baru terhadap wain bawah laut. Bubur tersebut dilaporkan dalam keadaan baik, walaupun berusia 170 tahun. Gabungan kegelapan, suhu sejuk, dan tekanan lautan mewujudkan keadaan penuaan yang indah untuk 168 botol di atas kapal.

Pabrik anggur telah mempertimbangkan pendekatan selama bertahun-tahun. Untuk anggur berkilau, terutamanya, lautan menawarkan persekitaran yang sejuk dan bertekanan yang mengundang umur panjang. Tetapi anggur tetap menghargai habitat juga. Seperti ruang bawah tanah lama yang apak, lautan tanpa banyak perkara yang berpotensi membahayakan anggur, seperti cahaya dan panas (kesan jerung yang dahaga masih belum dapat diterokai sepenuhnya).

Hari ini, terdapat sebilangan label yang memanfaatkan apa yang mereka nyatakan sebagai sentuhan lautan khas. Di Chile, Cavas Submarinas menua sebahagian kerjanya di bawah simpanan. Label ini menunjukkan banyak manfaat pengaruh Chili dari arus Humboldt (ak "Peru Semasa"), aliran laut Amerika Selatan yang sejuk dan rendah garam.

Lokasi gua adalah rahsia tetapi kilang wain itu sekali-sekala melakukan lawatan ke tempat yang tidak didedahkan. Di darat, buahnya ditanam di ItatValley. Cavas Submarinas memberi tumpuan kepada segelintir warna putih dan merah, termasuk campuran dan Pinot Noir. Mereka berkumpul di darat dan kemudian memilih beberapa, seperti ReservMarina, yang berusia di bawah air selama tiga bulan.

Kilang anggur Edivo Vino bermula hampir sepuluh tahun yang lalu. Pengilang meletakkan sebotol wain 750 mL di dalam amphorand menutupnya dalam getah dan lilin. Mereka kemudian tenggelam di Adriatik pada kedalaman sekitar 60 kaki selama sekurang-kurangnya 700 hari. Mana tidaknya arak atau anggur lebih enak daripada yang berumur di darat masih menjadi misteri. Sekiranya tidak ada yang lain, kapal Edivo kelihatan luar biasa setelah hampir dua tahun di lautan, ditahbiskan dengan tongkang dan harta karun yang cukup haus yang kelihatan. Di sini, anda juga boleh menjelajah koleksi bawah air dengan cara scubdiving.

Penetapan anggur yang pelik dengan lautan menimbulkan persoalan menarik: Adakah terroir berlaku di laut dan juga darat? Adakah Adriatic Sedoing sesuatu yang berbeza daripada Lautan Pasifik Selatan? Di darat, tanah, iklim, ketinggian, mikro-organisma, dan banyak lagi menyumbang kepada rasa wain. Adakah kualiti yang serupa di kawasan air masin kita yang luas dapat melakukan hal yang sama?

Mirin the NapValley nampaknya berfikir begitu. Ia bahkan telah mencipta istilah untuk menggambarkan kesan "aquaoir" sein (katakan lima kali cepat). Label menekankan keajaiban yang dapat diberikan oleh tekanan dan gerakan berterusan. Ramai yang telah merasai anggur jenama berpendapat bahawa mereka bertambah cepat akibat prosesnya. Dengan kata lain, 2015 Mirwine mungkin menunjukkan keseimbangan dan tekstur yang mungkin dikaitkan dengan sesuatu yang lebih seperti tahun 2010.

Ini akan memerlukan lebih banyak penyelidikan dan mungkin beberapa pemain besar untuk memasuki lapangan untuk membuat kesimpulan yang tajam. Operasi yang lebih besar dan berorientasikan inovasi seperti Louis Roederer telah melaburkan masa dan sumber daya ke dalam konsep tersebut. Veuve Clicquot menjalankan eksperimen bawah air secara tetap pada beberapa wainnya yang berkilau, dengan bekas yang menyerupai sangkar hiu berjenama tidak kurang.

Oleh kerana keadaan di darat menjadi lebih ketat dan bergerak tidak stabil, akan menjadi menarik untuk melihat apakah lautan menjadi pemain besar di litar anggur. Adalah hiperbolik untuk berfikir bahawa kenaikan suhu dan peningkatan tekanan api di darat akan menggerakkan keseluruhan operasi di bawah air. Anggur juga boleh bernafas. Tetapi eksperimen di bawah permukaan ini dapat menghasilkan beberapa harta karun dan kategori anggur baru yang kecil berdasarkan sebahagian besarnya pada lapisan perak yang melekat pada tragedi kuno (kapal karam, itu).