Schnitzels Terung Ini Bagus Untuk Pemakan Daging Dan Vegetarian

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Semasa cuba memutuskan jenis makanan apa yang harus dibuat ketika anda makan pemakan daging dan bukan pemakan daging untuk makan malam, selalu bijak untuk melihat budaya dengan sejarah yang kaya yang menggunakan pelbagai jenis bahan yang sebelumnya tidak mengatakan " moo, " oink, "dan lain-lain. Salah satu budaya makanan seperti masakan Israel. Satu makanan yang sering muncul dalam masakan Israel - dan dalam masakan Timur Tengah yang lain - yang berfungsi sebagai pengganti daging adalah terung.

Sama ada anda tahu sayur-sayuran sebagai terung atau terong, ini adalah pilihan yang lazat apabila anda ingin menenangkan orang dengan selera yang berbeza, terutama ketika dihiris, dilapisi roti dan digoreng. Untuk menunjukkan betapa mudahnya melakukannya, kami melihat buku baru Jigal Krant TLV (Smith Street Books, 2019) dan resepnya untuk schnitzels terung. Makanan ringan ini pada dasarnya tidak memerlukan masa untuk menyiapkan dan lazat sendiri atau sebagai sebahagian daripada makanan yang lebih besar.

Anda boleh memesan TLV di sini.

Resipi Schnitzel Terung

(Membuat 15)

Cara paling mudah untuk menyediakan kepingan terung seolah-olah mereka adalah daging adalah dengan memanggangnya dan menggorengnya. Menurut ClaudiRoden, penulis sejarah masakan Yahudi yang tiada tandingannya, schnitzels terung telah lama menjadi bahagian penting dalam makan siang Shabbat di banyak komuniti Yahudi. Ibu saya menyajikannya sebagai lauk pada malam Jumaat, sebelum mereka benar-benar kehilangan kerenahnya (bagaimanapun, memasak dilarang di Shabbat). Mereka paling suam suam-suam kuku, hanya beberapa minit selepas memasak.

Bahan-bahan

• 2 sudu besar tepung biasa (serba guna)
• 2 biji telur
• 35 g (1.25 oz) serbuk roti kering atau 20 g (.75 oz) panko
• 2 sudu besar za'atar
• 1 sudu besar campuran rempah TLV atau ras el hanout / Baharat
• 1 sudu besar biji bijan
• 1 sudu besar biji nigellse
• 1 terung nipis panjang
• Sesalt kasar
• Minyak bunga matahari atau kacang tanah untuk menggoreng
• 3 sudu besar yogurt biasa
• 3 sudu besar tahini mentah
• 2 tangkai pudina, cincang
• 1 sudu kecil jus lemon

Kaedah

1. Taburkan tepung ke pinggan besar. Pukul telur dalam mangkuk. Campurkan serbuk roti, za'atar, bumbu rempah, biji wijen dan biji nigellse dan taburkan ke pinggan yang berasingan.
2. Potong terung menjadi bulat pekat dan musim dengan garam. Kerah setiap kepingan terung terlebih dahulu dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam telur yang telah dipukul, kemudian salutkan ke dalam campuran serbuk roti.
3. Panaskan minyak dalam kuali besar dan berat di atas api sederhana-tinggi - gunakan minyak secukupnya untuk mencapai setengah bahagian terung. Goreng kepingan terung yang dilapisi tepung roti selama 3-4 minit di setiap sisi, sehingga lapisan berwarna coklat keemasan dan terung lembut. Keluarkan dari minyak dan toskan pada piring yang dilapisi tuala kertas.
4. Sebelum menghidangkan, campurkan yoghurt, tahini, pudina, dan jus lemon, melonggarkannya dengan sedikit air atau susu jika perlu. Hidangkan sos bersama dengan schnitzels terung.

Resipi dan gambar milik TLV oleh Jigal Krant. Buku Smith Street 2019. Foto oleh Vincent van den Hoogen.