Bourbon, Scotch, wiski Ireland, semuanya. Anda namakan jenis wiski dan kemungkinan kita akan meminumnya pada suatu ketika selama seminggu. Oleh kerana itu, kami juga, dari semasa ke semasa, boleh minum salah satu gaya wiski negara kita-Tennessee.
Pada salah satu sesi ini, kami menyedari sesuatu. Apa yang membuat wiski Tennessee berbeza daripada bourbon atau jenis wiski Amerika yang lain. Untuk mengetahui apa yang menjadikan wiski Tennessee wiski Tennessee, kami duduk bersama duta jenama George Dickel Tennessee Whisky, Brian Downing untuk menerangkannya kepada kami.
Pertama, tidak ada undang-undang persekutuan yang menentukan wiski Tennessee. Namun, ada undang-undang negara yang ditandatangani pada tahun 2013 di negara bagian Tennessee yang menentukan semangat tersebut (TC57-2-106, untuk helang hukum di luar sana). Undang-undang menyatakan bahawa, untuk wiski dianggap sebagai wiski Tennessee, mestilah:
- Dikilangkan di Tennessee;
- Diperbuat daripada campuran bijirin sekurang-kurangnya lima puluh satu peratus (51%) jagung;
- Disebarkan kepada tidak lebih daripada seratus enam puluh (160) bukti atau lapan puluh peratus (80%) alkohol mengikut isipadu;
- Berusia dalam tong kayu bakar baru di Tennessee;
- Disaring melalui arang maple sebelum penuaan;
- Diletakkan di dalam tong tidak lebih daripada seratus dua puluh lima (125) bukti atau enam puluh dua dan satu setengah peratus (62,5%) alkohol mengikut isipadu; dan
- Botol tidak kurang daripada lapan puluh (80) bukti atau empat puluh peratus (40%) alkohol mengikut isipadu.
Yang terbesar di sini-dan yang memisahkannya dari bourbon-adalah peraturan lima. Apa yang benar-benar membuat wiski Tennessee sehalus kata Chris Stapleton adalah penyaringan melalui arang. Di George Dickel, itu bermaksud menyejukkan semangat hingga empat puluh darjah dan mengisi tangki peleburan arang setinggi tiga belas kaki dengan wiski. Proses peleburan ini dikenali sebagai Proses Lincoln, yang dinamakan untuk daerah asal Jack Daniels dihasilkan. Terdapat satu pengecualian dari undang-undang ini, Pritchard's, yang tidak menggunakan Proses Lincoln County untuk membuat wiski Tennessee mereka.
Kemudian, kerana kami mempunyai Downing, kami harus bertanya kepadanya satu perkara lagi, khususnya, George Dickel's Tennessee Whisky. Mengapa tidak ada “E” dalam wiski? Tanggapannya berbicara dengan semangat Amerika yang menjadikan wiski kami sangat baik di tempat pertama:
"George Dickel Tennessee Whiskey dieja tanpa sebab ketika George Dickel sendiri memulakan syarikat kami pada tahun 1860-an, dia ingin orang tahu bahawa produknya sama baiknya dengan Scotch di luar sana. Saya mungkin sedikit berat sebelah, tetapi lebih dari 150 tahun kemudian, saya cenderung untuk bersetuju dengannya."
(Kredit gambar: Amy Ellis Photography)
