Lima Tempat Tiram New England Di Manual

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Walaupun kita biasanya menyamakan tiram dengan cuaca musim panas yang hangat, makanan pembuka selera, ini adalah musim sejuk ketika mereka berada di tahap terbaik. Seperti minuman beralkohol, bir kraf dan makanan tempatan, kami sedang mengalami zaman kegemilangan tiram.

Pasti benar bahawa dulu tiram jauh lebih banyak. Dalam bukunya, "The Big Oyster," Mark Kurlansky menggambarkan pemandangan di New York pada abad ke-19, di mana beratus-ratus kapal tiram menuai jutaan gantang dari perairan sekitar Manhattan setiap tahun. Tiram boleh dibeli di gerai jalanan, restoran dan juga dihantar ke seluruh dunia. Dunia ketika itu, terutama bagi penduduk New York, sebenarnya adalah tiram kita.

Malangnya, itu berubah. Tiram terlalu banyak dituai dan air tercemar. Tetapi sekarang, semuanya sudah kelihatan. Ladang tiram kecil dan besar telah muncul di seluruh negara. Dua puluh tahun yang lalu di Duxbury, Malone, hanya ada satu lelaki yang menanam tiram, Skip Bennett dari Island Creek Oysters. Kini, mereka adalah sekitar 30 ladang tiram di Teluk Duxbury, dan Island Creeks disajikan di seluruh dunia.

Walaupun, populasi tiram mungkin tidak kembali ke zaman pra-jajahan asalnya, pastinya terdapat lebih banyak lagi kepelbagaian dalam pengeluaran tiram sekarang.

Jadi ya, syukurlah, tiram itu kembali bersahur.

Oleh itu, kami bercakap dengan In Half Shell Oyster Blogger Julie Qiu untuk mengetahui tempat terbaik di New England untuk makan tiram tahun ini.

Tiram Pulau Creek

Skip Bennett adalah anak baptis dari petani tiram baru, juara akuakultur lestari, dia dapat mengembangkan ladang tiramnya menjadi jenama global dengan dua restoran di Boston. Walaupun anda dapat menemui Island Creeks di bar tiram di seluruh dunia, dan Gedung Putih juga, membuat lawatan ke Island Creek Oyster Bar, atau tawaran baru syarikat Row 34, di Boston adalah suatu keharusan.

Kejadian

Berkat air sejuk, tiram memerlukan masa lebih lama untuk tumbuh di Maine, tetapi itu menjadikannya lebih baik. Dan tidak ada tempat yang lebih baik untuk mencuba Maine terbaik daripada Eventide di Portland, pusat masakan Maine yang sangat berlaku.

"Kerana persekitaran yang asli, tiram Maine cenderung memiliki profil rasa dan tekstur yang sangat bagus," kata Julie Qiu, blogger tiram yang menjalankan blog In Half Shell, dan Eventide mempunyai "portfolio besar tiram Maine yang tidak akan anda temui. kebanyakan tempat lain."

Walaupun acara sudah panas, jadi pastikan untuk membuat tempahan atau mencuba waktu berjam-jam, kata Qiu.

Mac

Untuk nama tiram jenama, Wellfleets sama popularnya dengan mereka. Tempat tidur Wellfleet, menjelang akhir Cape Cod, telah menghasilkan beberapa tiram terbaik selama beratus-ratus tahun. Tetapi seperti New York Harbour, tempat tidur Wellfleet yang melimpah habis pada 1800-an sejak memancing. Syukurlah, sekarang, mereka kembali.

Ketika menikmati hidangan Wellfleets, Qiu mencadangkan Mac's Shack, salah satu daripada tiga restoran milik Mac's Seafood Company, di mana anda boleh makan di luar. Tetapi, anda harus menunggu hingga musim bunga ketika mereka dibuka semula, jadi untuk sekarang, pergi ke Mac di Provincetown, yang dibuka sepanjang tahun.

Kelab Tiram Mystic

Ingin meningkatkannya sedikit? Pergi ke Mystic Oyster Club di Mystic Connecticut. jauh dari pondok tiram tepi, kelab Mystic Oyster dinobatkan sebagai salah satu bar tiram terbaik di A. S. oleh Travel and Leisure dan Qiu mengatakan bahawa ia adalah salah satu tempat untuk mencuba tiram tempatan Long Island Sound.

"Mereka membawa produk tempatan yang sangat segar dari penanam berpengalaman di sekitar kawasan ini," kata Qiu. "Mereka mempunyai banyak pilihan tiram tempatan seperti Noanks, Fishers dan Mystics"

Apa yang menjadikan tiram tempatan ini unik? "Tiram Pulau Fishers terasa sangat bersih dan segar," katanya.

Neptun

Ada sebabnya masa menunggu sangat lama di Neptune. Restoran kecil di North End Boston ini menjadikan trend restoran Itali tempatan dan mendapat pengikut setia dengan menawarkan tiram super segar di bar mentah mereka yang luas. Waktu rehat dan fleksibiliti adalah kunci untuk memasuki Neptune, dan, semestinya sangat dinantikan.