Makeover Sisa: Cara Memasak Dengan Roti Basi

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Di wilayah tertentu di Itali hingga tahun 1950-an dan 60-an, sejumlah besar orang dibayar dengan roti - iaitu gembala bebas. Ini bermaksud membuang banyak wang seperti membuang wang. Versi moden anda mungkin tidak melibatkan roti gandum yang sebenarnya, tetapi tidak ada alasan untuk membuang roti yang sudah habis atau basi - ya, walaupun potongan sandwic yang murah.

Anggap saja versi memasak hidung-ke-ekor karb-ier.

Katie Parla, penulis makanan kelahiran New Jersey yang kini tinggal di Rom, menggunakan roti basi dalam sebilangan hidangan Itali, termasuk 10 resipi yang sesuai dari buku barunya, Food of the Italian South: Resipi untuk Klasik, Menghilang, dan Hilang Pinggan mangkuk.

Parlteaches The Manual betapa mudahnya memasak dengan roti basi dan melemparkan kami resipi terus dari buku barunya yang akan mengagumkan tarikh kaliber SophiLoren anda. Atau, jika Parla mengunjungi bandar anda dalam lawatan bukunya, minta dia mengajar anda resipi secara langsung di salah satu acara.

Roti Apa yang Boleh Saya Gunakan?

Parlsays, “Hampir semua jenis roti dapat digunakan asalkan digiling hingga ukuran kopi-kopi untuk hidangan seperti paccheri allcilentana, raschiatelli allmollic, gulungan ikan todak, dan isi kerang. (Ya, semua resipi ini ada dalam buku barunya.)

Sebelum panik dan menganggap (berdasarkan nama-nama hidangan itu) bahawa menggunakan roti basi terlalu sukar, ketahui bahawa pada dasarnya anda membuat serbuk roti dan crouton mewah untuk dipakai di atas pasta dan digunakan di kaserol. (BTW, inilah cara memasak pastright setiap masa.)

"Cuba potongan gandum yang tinggal untuk resipi pengisian serbuk roti," Parlsays.

Untuk u pan cuott (roti bakar dan provolone casserole), Parlsuggests "menggunakan masam yang sudah basi yang masih ada sedikit lagi rasa. Anda akan menggunakan lebih banyak kepingan bersaiz crouton yang anda cube. Resipi mengatakan bahawa menggunakan roti yang tersisa."

Bagaimana dengan roti berkulat? Mamamu betul, potong bahagian itu. Gunakan akal sehat. Sekiranya lembap dan berjamur, jangan memasaknya, tetapi kita cenderung membeli roti kerana ia berpatutan. Sekarang orang benar-benar dapat menggunakannya untuk sesuatu,”Parlsays.

Cara Membuat Roti Roti

Ambil sebiji roti keras anda dan hancurkannya, Gaya Ruang Pejabat (pilihan "Damn It Feels Good to be Gangsta"). Parlsays tidak perlu bimbang tentang serbuk roti perasa secara berasingan, kerana apa sahaja hidangan yang anda memutuskan untuk membuat ramuan dan rempah-rempah sendiri untuk disertakan untuk makanan itu.

"Jika Anda membuat isian untuk kerang atau ikan todak, Anda sudah menambahkan banyak bumbu," Parlsays. "Hidangan seperti raschiatelli allmollic, anda merawat serbuk roti seperti keju. Anda boleh menambah oregano atau pecorino, mencampurkannya, gerimis dengan minyak zaitun, dan bakar di dalam ketuhar atau goreng dalam kuali. " Kemudian tingkatkan masa lalu anda.

Sekarang, untuk mencuba resipi roti basi.

Cozze Ripiene (Mussel Berisi)

Bahan-bahan:

• 1 paun kerang (kira-kira 25), janggut dikeluarkan dan digosok
• 2 cawan serbuk roti segar
• 2 biji telur, pukul
• 3 ons (kira-kira setengah tin) minyak tunin, disalirkan
• .25 cawan Pecorino Romano parut
• 2 sudu besar pasli daun rata cincang segar
• Sesalt dan lada hitam yang baru digiling
• 2 cawan tomato ceri, dibelah dua
• 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin

Kaedah:

1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit.
2. Dengan menggunakan pisau kusam, buka kerang, mengerjakan mangkuk besar untuk menangkap cecairnya. Ketepikan kerang yang terbuka.
3. Masukkan serbuk roti, telur, tuna, Pecorino Romano, dan pasli ke mangkuk dengan cairan kerang. Gaul hingga sebati. Campuran harus basah tetapi tidak berair; tambah sedikit air jika diperlukan. Musim dengan garam dan lada. (Bahan-bahannya sudah cukup sedap, jadi anda mungkin tidak memerlukan garam.)
4. Dengan menggunakan tangan anda, letakkan kira-kira satu sendok makan campuran serbuk roti di setiap kerang terbuka, perlahan-lahan menutup kerang di sekitar pengisian tetapi membiarkan sebahagian pengisian tumpah.
5. Susun kerang yang diisi secara merata di dalam pinggan besar.
6. Dalam mangkuk kecil, gabungkan tomato, 2 hingga 3 sudu air, dan minyak zaitun. Musim dengan garam dan toskan ke lapisan.
7. Sebarkan tomato secara merata di sekitar kerang.
8. Bakar sehingga pengisiannya berwarna keperangan dan tomato lembut, 20 hingga 25 minit.
9. Tukarkan ketuhar ke panggang dan panggang selama 5 minit untuk mendapatkan kerak emas ringan pada pengisian serbuk roti. Hidangkan pada suhu bilik.

Anda boleh membeli buku Katie Parla Food of the Italian South: Resipi untuk Klasik, Menghilang, dan Hidangan yang Hilang di bawah.