Apa Itu Pét-Nat Mengapa Wain Sparkling Kegemaran Baru Anda?

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sebagai tuan-tuan dengan rasa yang hebat dan kehausan untuk perkara terbaik yang seterusnya, kami sentiasa mencari minuman yang dapat menggembirakan bukan sahaja kami, tetapi juga yang kami perkenalkan kepadanya. Kami mendapati bahawa di Pétillant Naturel, gaya wain bersoda yang tidak bersahaja, enak, dan sudah lama ketinggalan zaman sepupunya yang lebih popular, Champagne.

Wain Pétillant Naturel (Pétillant menjadi bahasa Perancis untuk "berkilau"), yang lebih dikenali sebagai Pét-Nats, diciptakan dalam méthode keturunan (kaedah leluhur). Sekiranya nama kaedah tidak memberikannya, Pét-Nats adalah beberapa wain berkilau tertua di luar sana dan, seperti yang mereka katakan, mempunyai masa. (Sekiranya kita ada kaitan dengannya, itu akan lebih dari seketika.)

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai Pét-Nat dan mengapa semua orang harus memesannya pada waktu berikutnya pada tarikh panas, kami bercakap dengan Phil Johnson, Sommelier of Gloria, yang terletak di Hell's Kitchen di New York City.

Pertama, penting untuk memahami bagaimana ia dibuat.

"Anggur keturunan Méthode menjadi berkilau bukan dengan menambahkan ragi dan gula (seperti di Champagne), tetapi dengan menangkap gelembung yang dihasilkan oleh penapaian dari ragi liar yang sudah ada pada anggur, dan gula dalam jus anggur," kata Johnson. Proses ini menghasilkan wain yang ringan, bersoda dan boleh diminum sepenuhnya (kami tidak akan menilai jika anda melakukannya dari botol).

Beberapa bukti pertama yang kita ada mengenai anggur berkilau bermula pada tahun 1531, ketika beberapa bhikkhu Benedictine mendokumentasikan pembuatan wain bersoda yang mereka sebut Blanquette de Limoux. Ia masuk akal apabila anda memikirkannya. Sekiranya anda dilindungi dengan sekumpulan dude di biara, mengapa anda tidak membuat minuman keras?

Maju sekitar abad, kata Johnson, dan anda bertemu dengan saintis Inggeris Christopher Merret, yang bertanggungjawab mendokumentasikan penambahan gula ke botol untuk membuat penapaian sekunder dalam wain (ini akan menghasilkan wain kering dengan gelembung yang lebih banyak dan lebih baik dan tahap alkohol yang lebih tinggi). Pada masa yang sama, pembuat kaca membuat botol yang lebih tahan letupan daripada pendahulunya. Pada masa inilah para bhikkhu Benediktin, sekali lagi, memimpin pengetahuan anggur yang berkilau, yang dipimpin oleh bhikkhu bernama Dom Pérignon (ya, dia adalah orang yang sebenar).

Oleh itu, jika mereka mendahului, mengapa mereka tidak menjadi negeri yang lebih popular? Mudah, kata Johnson. Pét-Nats tidak pernah berlepas kerana kami orang Amerika minum apa sahaja yang diminum oleh orang Amerika lain pada masa itu (atau apa sahaja yang diminum oleh selebriti yang diikuti oleh orang Amerika di Instagram). Contohnya, pada zaman Kolonial, ini adalah rum dan cider. Langkau ke tahun 1990-an dan yang terwujud (dan masih berlaku, hingga tahap tertentu) dalam semua perkara vodka. Apabila anda melihat secara khusus mengapa Champagne menang, ia akan turun (menggelegak?) Untuk pemasaran.

Rumah-rumah sampanye sangat bagus untuk menjenamakan diri. Ia adalah produk mewah yang berpatutan, botol dan logonya glamor. Mereka yang minum Champagne glamor,”kata Johnson.

Untuk melihat sisi terang, faedahnya ialah Pét-Nats berpatutan, terutama jika dibandingkan dengan beberapa harga astronomi di pelbagai rumah Champagne. Anda boleh menemui sebilangan botol yang berbeza dengan harga di bawah $ 50.

Sesuai dengan kemampuan yang terjangkau, anggur itu sendiri, kata Johnson, jauh lebih mudah didekati daripada anggur berkilau lain. Tidak masalah sama ada anda berada di barbeku musim panas, atau menyaksikan salji turun di sendi tempatan anda di East Village, Pét-Nats menjadi teman yang sempurna.

"Anggur ini tidak dibuat kancing atau serius, dan makanan juga tidak semestinya Anda nikmati," jelas Johnson. "Fikirkan bar mentah, daging dan keju, makanan ringan, roti, acar, sayur-sayuran yang anda makan dengan tangan anda."

Pada asasnya, jika anda berada di tempat di mana anda boleh makan segala-galanya dengan tangan anda, anda adalah emas.

Mengenai mana Pét-Nats mencuba, tempat yang baik untuk memulai (menurut Johnson) adalah "datuk" dari gerakan Pét-Nat moden, yang dimulai pada tahun 1990-an. Pengeluar ini adalah Thierry Puzelat dan Christian Chaussard dari Domaine Le Briseau, dan Pascal Potaire dari Les Capriades.

"Pembuat anggur ini terletak di Lembah Loire, pusat Pét-Nats, dan menggunakan anggur seperti Chenin Blanc, Gamay, Grolleau, dan Pineau d'Aunis," tambah Johnson.

Sekiranya semua ini terdengar baik untuk anda, sekarang adalah masa yang tepat untuk memasuki gerakan Pét-Nat. Semakin ramai orang yang berminat dengan anggur, semakin baik, menurut Johnson.

Saya ingin orang ramai bosan menghasilkan Prosecco tanpa nama dan dilupakan. Saya harap kita semua dapat menentang Champagnes yang terlalu mahal yang dibuat oleh syarikat,”kata Johnson.