Cara Mengubah Ais Krim Angkasawan Menjadi Pencuci Mulut Orang Dewasa

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

makanan legenda di kalangan anak-anak tahun 90-an (sebahagian besarnya kerana ia harus dipesan khas dari katalog dan tidak dapat dijumpai di kedai runcit), blok sihir yang dibalut dengan kerajang yang dikenali sebagai "ais krim angkasawan" mungkin telah mewakili acara istimewa terakhir semasa zaman kanak-kanak kita … tetapi jarang sekali terdapat orang dewasa yang masih makan yang masih baru (atau sepupu terdekat mereka, ikon konsesi taman hiburan yang disebut Dippin 'Dots) secara berkala.

Tetapi mungkinkah ada lebih banyak cara kelas atas untuk menggunakan pencuci mulut bertekstur unik ini? Menurut beberapa koki pastri pro, jawapannya adalah ya. Bacalah buku asas penuh mengenai ais krim kering beku dan beku kilat dan beberapa cadangan khusus untuk memberi perubahan kepada ais krim angkasawan.

Apakah perbezaan antara "ais krim angkasawan" dan ais krim beku kilat (seperti Dippin 'Dots)?

Semasa populariti ais krim angkasawan, banyak pengguna menggunakan istilah yang menarik ini. Ya, "ais krim angkasawan" memang merujuk kepada bata ais krim padat yang dipasarkan sebagai pencuci mulut yang disajikan kepada pekerja NAS yang sebenarnya (walaupun mitos itu sekarang mendapati dirinya telah dibongkar sepenuhnya). Walau bagaimanapun, produk serupa - seperti Titik Dippin, pelet ais krim separa pepejal - juga menuntut moniker "ais krim angkasawan", sekurang-kurangnya dari segi bahasa.

Jadi apa kesepakatannya? Adakah "ais krim angkasawan" produk berbeza daripada Titik Dippin dan sejenisnya? Dengan istilah paling mudah: Ya, betul. Versi yang dibuat oleh Astronaut Foods dan penyedia ais krim angkasawan lain melibatkan proses pengeringan beku, yang menghilangkan semua kelembapan dari ais krim dan mengubahnya menjadi item yang benar-benar stabil. Astronaut Foods mendakwa bahawa ais krimnya mempunyai "jangka hayat tiga tahun, lebih dari cukup masa untuk melakukan perjalanan ke Marikh dan kembali."

Dippin 'Dots, sebaliknya, tidak secara rasmi "ais krim angkasawan" kerana tidak kering beku dan tidak dapat tetap utuh pada suhu bilik untuk jangka masa tertentu (sesiapa sahaja yang pernah membawa mangkuk Titik Dippin' di sekitar Six Flags taman hiburan pada puncak musim panas dapat membuktikannya). Sebaliknya, menurut laman webnya, Dippin ’Dots terdiri daripada“beku ais krim beku kilat yang, kerana barang beku masih boleh mencair, disimpan pada suhu yang sangat sejuk.” Walaupun pembekuan kilat menghilangkan sebahagian kandungan air dari ais krim, ia tidak sepenuhnya kering, jadi pencairan boleh (dan akan) masih berlaku.

Sekiranya anda ingin membuat kek atau pastri ais krim yang stabil pada suhu bilik, maka barang kering beku adalah kawan terbaik anda

Mungkin kelemahan terbesar untuk ais krim melibatkan jangka hayat pencuci mulut yang tidak menentu ini. Sebaik sahaja anda mengeluarkan kek dari peti sejuk dan menyediakannya di atas meja pada suhu bilik (atau, jika anda benar-benar mengambil risiko, di luar rumah pada petang Julai yang hangat), anda akan beroperasi pada waktu yang dipinjam.

Untuk mengelakkan nasib yang tragis ini, koki pastri Azeez Yusuf dari Sugar Factory River North suka menukar ais krim konvensional dengan setara kering beku, dalam kek dan juga pastri dan pencuci mulut lain yang mendapat manfaat daripada penambahan ais krim yang tahan suhu. “Tekstur dan komposisi unik ais krim kering membolehkannya digunakan dengan cara yang lebih serba boleh daripada ais krim tradisional. Ini dapat digunakan untuk membuat kue ais krim yang stabil pada suhu bilik, [dan juga dapat] digunakan sebagai pengisi untuk sfera coklat dan gula-gula. [Contohnya,] cerut coklat yang diisi dengan pencuci mulut seperti krim mousse / pastri [dan] dicelupkan ke dalam kering beku, baldu merah serbuk dan krim vanillice di hujungnya dan [disajikan] dikelilingi dengan ais 'abu' arang serbuk kering krim,”saran Yusuf.

Gunakan kapsul ais krim kering beku untuk menaikkan taburan pada sundae ais krim

Walaupun kebanyakan ais krim angkasawan datang dalam bentuk "bata" yang boleh dimakan (sering dalam perisa Neapolitan) atau sandwic ais krim, beberapa syarikat menghasilkan kapsul ais krim astronot kering, yang sangat mirip dengan Titik Dippin ', walaupun rak- rendition stabil. Rawatan kering beku ini berfungsi dengan baik sebagai penambahan hiasan "taburkan" khas pada sundae ais krim, menurut chef eksekutif korporat David Mullen dari Davidson Hotels and Resorts: "Saya cadangkan bola kek merah beludru hot fudge sundae, membuat cara klasik dengan biskut whipped cream, ceri, dan wafer. [Tetapi kemudian, saya] tambahkan ais krim kering beku strawberi (seperti ini) ke taburan coklat [top the sundae], dan voila! pencuci mulut yang lazat.