Apa Itu Port Wine? Semua Yang Perlu Diketahui Tentang Pelabuhan Dan Gaya Terbaik

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Mengenai minuman berasaskan wain dan wain, jumlah pilihan di luar sana hampir tidak terkira. Bukan hanya terdapat beratus-ratus varietas anggur, tetapi setelah anggur itu berubah menjadi wain, spektrum minuman keras yang kuat akan semakin meningkat. Satu kategori, anggur yang diperkaya, sering diabaikan, walaupun tidak seharusnya, dan dari anggur yang diperkaya, kami rasa ada yang mesti anda cuba ASAP: port.

Walaupun pelabuhan adalah minuman yang kompleks dan serba boleh, sayangnya (dan tidak semestinya) biasanya diturunkan ke salah satu daripada dua lubang merpati: menghirup api di biopik Churchill atau sebagai minuman pencuci mulut selepas makan percutian ketika anda diam-diam menunggu saudara-mara anda pergi. Kedua-dua kes sering memerlukan cerut di tangan untuk melengkapkan gambar. Dan ada sebab mudah untuk ini: Orang melakukan apa yang mereka tahu, dan pelabuhan apa yang terkenal untuk dimakan semasa majlis separa formal yang sering disajikan melalui lensa Victoria.

Kami tidak mengatakan bahawa biopik Churchill atau digestif selepas makan malam bukanlah masa yang tepat untuk memakan pelabuhan, kerana memang betul. Kami hanya berfikir bahawa pelabuhan yang kurang tepat dan disalahpahami memerlukan perhatian di luar waktu rehat pada akhir malam Dickensian yang sejuk.

Oleh itu, untuk memberikan penghormatan dan perhatian kepada pelabuhan sebagai salah satu minuman paling terkenal di dunia arak dan minuman keras, kami mengumpulkan panduan cepat dan kotor untuk semua perkara.

Apa itu Port Wine?

Pelabuhan adalah wain yang diperkaya, yang pada dasarnya bermaksud bahawa campuran wain dan semangat yang berhati-hati (dalam hal ini, brendi). Pengadunan mencapai dua perkara: minuman menjadikan minuman lebih kuat (lebih baik untuk pelanggan) dan menjadikan minuman lebih stabil (lebih baik untuk pengeluar). Walau bagaimanapun, dari segi sejarah, pengadunan dilakukan untuk mencapai kaedah termudah untuk mengeksport anggur dengan murah dan selamat dalam jarak yang jauh.

Kerana cairan sirup yang kaya yang dihasilkan dari proses penambahan minuman keras ke wain, pelabuhan terletak di sudut jauh dari rajah dunia anggur bersama dengan wain kuat lain seperti Madeira, sherry, marsala, dan vermouth. Ia dapat digunakan kurang lebih dengan cara yang sama seperti minuman keras: dimakan lurus, dicampurkan dalam koktel atau pukulan, atau sebagai ramuan dalam memasak apabila resipi memerlukan banyak rasa dan sedikit kaca.

Gaya Pelabuhan

Terdapat empat gaya utama pelabuhan. Mereka adalah:

Putih

anggur yang diperkaya anggur putih yang terang dan buah. Terdapat beberapa yang lebih tua yang boleh dimakan sendiri, tetapi sebahagian besar pelabuhan putih di pasaran hari ini adalah yang terbaik dalam koktel. (Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai Porto Tónicos, cara paling popular untuk minum port putih di sini.)

Ruby

Gaya pelabuhan yang paling biasa, berwarna merah cerah dan sama rasanya dalam rasa. Secara amnya, mereka berumur di dalam tangki keluli atau konkrit sehingga tidak memakan banyak rasa dari kayu atau pengoksidaan. Mereka boleh digunakan dalam koktel dan hebat dalam resipi pukulan. Reserve Port adalah subkategori Ruby tertentu.

Berangin

Pelabuhan berlemak berumur dalam tong kayu oak dan lembut dalam rasa dan warna dari masa ke masa. Mereka hebat seperti wain pencuci mulut atau minuman biasa pada awal malam. Mereka biasanya berumur sekitar lima tahun.

Vintage dan Botol Lewat

Pelabuhan vintaj dibuat sepenuhnya dari anggur dari vintaj tunggal. Perbezaan utama antara vintaj dan LBV adalah yang pertama lebih mahal, berasal dari tahun yang diisytiharkan sebagai Vintage, yang merupakan tahun ketika industri anggur secara kolektif bersetuju bahawa mereka telah menuai yang luar biasa. LBV mungkin tidak terkenal, tetapi jauh lebih murah (dan kadang-kadang sama baiknya) seperti port Vintage biasa.

Cara Minum Pelabuhan

Pelabuhan vintaj, LBV, dan kemas terdapat di tangan anda, dalam gelas, sendiri. Dengan beberapa pengecualian, tidak ada banyak alasan untuk mencampurkan minuman ini, walaupun kadang-kadang anda akan mendapat makanan kecil yang lazat digunakan dalam beberapa resipi koktel sebagai pengganti vermouth (yang kami nikmati sepenuhnya)

Kami menyebut menggunakan ruby port dalam resipi pukulan, tetapi salah satu minuman kegemaran kami adalah port putih dan tonik. Minuman campuran setengah dan sederhana, secukup rasa (kita lebih suka sedikit tonik). Ia bagus untuk minum hari dan sangat seimbang untuk cuaca panas atau sejuk. beberapa tetes sitrus dapat membakarnya, tetapi, sejujurnya, hiasan limau, limau, atau pudina tradisional adalah yang anda perlukan.

Wain Pelabuhan Terbaik untuk Cuba

Putih: Pelabuhan FonsecSiroco ExtrDry White - $ 20

Salah satu pelabuhan putih paling popular di Amerika Syarikat, FonsecSiroco ExtrDry adalah murah untuk mendapatkan minuman campuran petang yang mudah diminum.

Ruby: Rizab Enam Anggur Graham - $ 20

Kami suka Graham's Six Grape kerana bagus untuk menghirup tetapi juga boleh berganda sebagai makanan ringan yang enak pada koktel masam.

Tawny: Taylor Fladgate 20 Tahun Tawny - $ 50

Tawny berusia 20 tahun dari Taylor Fladgate adalah penanda aras yang baik untuk dunia yang tawny, dan wataknya yang vanillheavy menjadikannya pengalaman pertama yang hebat bagi sesiapa sahaja yang ingin beralih dari wiski, misalnya.

Vintage dan Late Bottle Vintage: Dow's LBV Vintage 2011 - $ 25

LBV yang berpatutan tetapi kompleks yang menunjukkan fleksibiliti port tidak kira bagaimana anda mencuba dan menggunakannya. Sekiranya anda hanya membeli satu botol port, pertimbangkan untuk memulakannya dari Dow's.