Mudah, Elegan, Meningkat: Naikkan Menu Makan Malam Anda Dengan Kacang

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Sekarang, anda akan menyesuaikan tahun baru anda, rancangan menu baru anda. Semasa anda membaca buku masakan dan blog resipi untuk mendapatkan inspirasi, kami mengesyorkan untuk pertimbangan anda tentang kacang sederhana.

Kacang adalah cara terbaik untuk melengkapkan makanan, dengan rasa hangat, bersahaja, kemudahan penyediaan yang tidak masuk akal, dan penyesuaian dengan tema atau spesifikasi menu apa pun. Mereka juga menambah manfaat kesihatan dalam bentuk protein, karbohidrat kompleks, dan serat larut yang memberikan penawar yang sangat diperlukan untuk percutian yang berlebihan. Dan kerana mereka membentangkan warna abu-abu di antara lauk sayur dan protein yang enak, kacang-kacangan menawarkan banyak peluang untuk diterokai.

Sekiranya keakraban anda dengan hidangan kacang terhad kepada hal-hal seperti hummus, frijoles, atau kacang panggang, bersiaplah untuk membuat minda anda terpesona. Kami telah memilih beberapa resipi kacang kegemaran kami yang menaikkan kekacang sederhana ke ketinggian gourmet.

Petua Menyiapkan Kacang

Walaupun kacang dalam tin menawarkan kemudahan yang cepat dan pembersihan yang mudah, ada batasan untuk berapa banyak jenis yang dapat anda temui. Varieti kacang pusaka seperti Borlottis, flageolet, limau Krismas, dan lain-lain terutamanya terdapat di pasar petani tempatan anda atau melalui penanam khas seperti Rancho Gordo atau Zürsun Idaho. Kacang ini, yang menawarkan rasa yang luar biasa rumit serta keindahan yang menarik di piring, sangat bernilai masa dan usaha.

Sentiasa rendam kacang kering malam sebelum memasak dengan banyak air tawar dengan sedikit cuka sari apel untuk mempercepat prosesnya.

Kacang yang tidak dimasak mengandungi penghambat enzim yang disebut secara semula jadi yang disebut lektin - ini adalah sebatian yang menghalang kacang daripada tumbuh hingga ditanam dan disiram. Walau bagaimanapun, sebatian ini boleh menyebabkan sakit perut yang serius jika kacang tidak dimasak dengan sempurna. Untuk mengelakkan kesan sampingan yang tidak menyenangkan dari pesta kacang percutian anda, pastikan untuk memasukkan langkah awal yang penting ini: setelah merendam kacang semalaman, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air, dan rebus dengan kuat selama 15-20 minit sebelum meneruskan resipi anda.

Untuk menjadikan memasak kacang kering lebih mudah, ikuti jalan pintas koki rahsia ini: daripada memasak kacang anda di atas kompor, masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam ketuhar Belanda atau kuali koki, tutup dengan air dan penutup atau kerajang, dan bakar dalam oven pada suhu 300 darjah selama kira-kira 2-3 jam (bergantung pada jumlah kacang dan bagaimana "selesai" yang anda mahukan). Anda boleh menambah bawang merah, bawang putih, herba, atau sedikit kepingan daging. Anda akan kagum dengan bagaimana kacang anda dimasak secara merata dan sangat berkrim dengan sedikit kerja.

Resepi

Salad Kacang Gigante Sepanyol

(Dibuat oleh Nicole Gaffney, ColeyCooks.com)

Hidangan sederhana yang menipu ini akan mengasyikkan anda dengan aroma yang memabukkan, kehalusan bersahaja, dan tekstur baldu. Ia juga sangat serbaguna - berfungsi sebagai lauk, letakkan di atas keropok atau roti bakar sebagai pembuka selera, atau nikmati mangkuk dengan sebilangan roti berkerak untuk makan tengah hari petani yang lazat.

Bahan-bahan

• .5 lb kacang gigante kering, kacang mentega, atau kacang raksasa, direndam semalaman dalam air masin
• 1 daun bay
• 1 tangkai segar thyme atau.5 sudu kecil thyme kering
• 4 ulas bawang putih, dibahagi, 2 dihancurkan dan 2 dihiris
• 2 biji bawang merah sederhana, dibahagi, satu dibiarkan utuh dan satu cincang
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 8 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, dibahagi
• 2 sudu besar pes tomato
• 1 sudu kecil paprika salai ringan
• 4 tangkai saderi, dihiris nipis ditambah 2 sudu besar daun saderi
• 2 sudu besar ditambah 2 sudu teh cuka sherry atau cuka wain merah
• .25 c daun pasli segar cincang

Kaedah

1. Tiriskan kacang yang telah direndam dan letakkan di dalam periuk besar dan tutup dengan air. Masukkan daun salam, thyme, bawang merah utuh, cengkih bawang putih yang dihancurkan, dan garam dan lada hitam yang baru dihancurkan. Didihkan, kemudian didihkan hingga mendidih dan masak sehingga kacang lembut, kira-kira 30-45 minit. Pastikan untuk menguji lebih dari satu biji untuk memastikan semuanya dimasak. Tiriskan dan ketepikan.
2. Panaskan 3 sudu besar minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang putih cincang dan bawang merah sehingga mereka mula menjadi emas, kira-kira 2 minit. Kacau pes tomato dan paprikand salai masak selama satu atau dua minit lagi hingga wangi. Masukkan kacang, saderi, cuka dan baki 5 sudu minyak zaitun, kemudian matikan api. Kacau hingga semuanya dilapisi dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan suam, atau biarkan perap di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Hidangan ini enak disajikan sebagai salad atau lauk pauk, tetapi juga berfungsi sebagai makanan pembuka yang disajikan dengan kepingan roti berkerak.

Potato Mash dengan Kacang Merah, Telur, dan Sayuran Mustard

(Dibuat oleh Makos Koukakis, TheHungryBites.com)

Gabungan bahan yang tidak biasa dalam hidangan tradisional Kreta ini disatukan untuk kehangatan, keselesaan, dan kedalaman rasa yang mengejutkan.

Bahan-bahan

• 1.5 - 2 lb kentang, dikupas dan dipotong dalam kiub besar
• Kacang merah 1.5 c, dimasak dan toskan
• 1 lb sawi putih
• 4 biji telur yang besar
• Garam dan lada secukup rasa
• 8-12 ikan bilis, pilihan
• 2-3 lemon (jus)
• .5 c minyak zaitun
• 3-4 lada kering cili, pilihan

Kaedah

1. Masukkan kentang ke dalam periuk dengan air masin yang sejuk, buka api dan rebus hingga lembut (kira-kira 20-30 minit bergantung pada ukuran kiub). Toskan dan campurkan dengan kacang. Hancurkan campuran kentang dan kacang sebentar sambil mencampurkan, tetapi jangan haluskan.
2. Didihkan periuk besar yang diisi separuh dengan air masin, masukkan sayur sawi dan rebus hingga batang besar terasa lembut ketika dicubit (sekitar 15-20 minit). Longkang.
3. Rebus telur mengikut kesukaan dan potong separuh.
4. Panaskan minyak dengan lada cili dalam api perlahan selama 10 minit untuk memasukkan minyak.
5. Satukan semua bahan dalam satu mangkuk besar, atau bahagikan antara 4 mangkuk individu. Hidangkan dengan gerimis jus lemon dan minyak zaitun, habuk dengan garam dan lada parut segar.

Sup Daun Selada

(Dicipta oleh ClaudiSidoti, Chef Utama HelloFresh)

Selada dan sup mungkin terdengar seperti kombo yang tidak mungkin, tetapi ada sesuatu tentang menikmati romaine segar dan selada mentega berkrim dengan sudu yang hanya berfungsi. Penambahan daun bawang, kacang baldu, ramuan wangi, dan yogurt berkrim mungkin ada kaitan dengan itu.

Bahan-bahan

• 2 kepala selada romaine
• Selada 1 kepala butter
• 2 sudu besar mentega tanpa garam
• 2 daun bawang besar (kira-kira 3 cawan), dibilas dengan baik dan dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih, cincang
• 5 c kaldu natrium rendah (ayam atau sayuran)
• Kacang canellini atau mentega 1.5 c, dimasak dan toskan
• .5 c Yogurt Yunani
• .5 c pasli
• 1 biji lemon, berseri dan dijus
• 2 sudu besar dill segar
• Garam dan lada, secukup rasa

Kaedah

1. Bilas selada romaine dan mentega, kemudian potong kasar.
2. Cairkan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan daun bawang dan bawang putih. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga lut dan lembut, kira-kira 5 minit.
3. Masukkan selada, kaldu, dan kacang cincang. Kacau, tutup, dan didihkan. Kurangkan hingga mendidih dan biarkan masak sehingga selada layu dan lembut, 10-12 minit.
4. Angkat dari api, kemudian kacau yogurt Yunani, pasli, jus lemon, dan kulit lemon.
5. Menggunakan pengisar rendaman, puri hingga sebati. Musim secukupnya dengan garam dan lada, hiaskan dengan sedikit krim masam dan dill, dan nikmati.

Gnocchi With Sweet Potato, Black Bean, and Walnuts Superfood With Daging Saus

(Dicipta oleh Chef ElenTedechi, The Cooking Place di Fairway Market, New York, NY)

Tidak menganggap diri anda memasak? Tidak apa-apa - semua orang akan hadir apabila anda membawa lauk yang kaya dengan tekstur ini ke perhimpunan percutian. Tidak ada yang tahu bahawa semua ramuannya sudah siap.

Bahan-bahan

• 1 paket kecil kentang gnocchi
• .5 pakej Ubi Keledek Fairway Superfood, Kacang Hitam dan Kacang Walnut
• 1 c walnut
• 1 30 oz. balang sos Bolognese
• Minyak zaitun
• Keju Parmesan, dikisar
• Garam dan lada

Kaedah

1. Masak mengikut arahan pakej. Tiriskan dan gerimis dengan minyak zaitun; tutup dan terus suam.
2. Dalam kuali besar di atas api sederhana, tambahkan campuran Fairway Superfood dan sos Bolognese, kacau sentiasa untuk memanaskannya, kira-kira 2-4 minit. Masukkan ravioli yang telah dikeringkan.
3. Hidangkan dengan segera. Hiaskan dengan keju dan kacang walnut tambahan; garam dan lada secukup rasa.