Pindahkan Kacang Fava, Sudah Tiba Masanya Untuk Mengenal Chianti

2024 Pengarang: Francis Oldridge | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 20:41

Kata Chianti menghasilkan wain meja merah yang sesuai untuk masakan Itali-Amerika. Botol portabel ini dikenali untuk memakai kegagalan, atau bakul jerami, untuk kitsch extrOld World.

Itu adalah satu jenis Chianti, pasti, dan dapat digunakan dengan sempurna pada masa itu. Tetapi anda tidak boleh memasukkan wain terkenal di dunia ini ke dalam kotak kecil dan jelas di Amerika. Dunia Chianti adalah salah satu yang paling dikenali, namun kebanyakan tahu sedikit tentang apa yang terdapat di dalam botol dan betapa beragamnya rasa itu.

Mari kita mulakan dengan asas-asasnya. Chianti berasal dari Tuscany, di kawasan luar bandar Itali yang menakjubkan di dan sekitar bandar-bandar seperti Florence dan Siena. Ini adalah gambar-gambar poskad yang banyak dikaitkan dengan anggur pada umumnya, sesuai dengan barisan anggur yang rapi, bukit-bukau yang menghijau oleh pohon-pohon cemara yang tajam, dan kampung-kampung kuno. Walaupun peraturannya sedikit berbeza bergantung pada di mana anggur dihasilkan, fokusnya sangat pada Sangiovese, anggur utama dalam gambar Chianti.

Anehnya, anggur Chianti versi pertama yang didokumentasikan berwarna putih, dibuat dari anggur yang ditanam berhampiran Pergunungan Chianti. Rias wain agak misteri dan lama sekali. Namun, akhirnya, lelaki bernama Bettino Ricasoli menggunakan resipi macam pada pertengahan tahun 1800-an. Dia menyatakan Chianti menjadi campuran Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) dan baki 5% terdiri dari beberapa varieti merah asli.

Badan wain terkenal Itali, DOC, pada dasarnya akan mengabadikan abad campuran kemudian, menjadikannya rasmi pada tahun 1960-an. Pada saat itu, dunia telah terbiasa dengan campuran merah, dahagakan anggur yang mesra makanan terutama setelah Perang Dunia Kedua. Ketika pengeluaran besar-besaran mengambil alih, kualiti anggur berkurang dan penyerap kehilangan minat. Syukurlah, gerakan Super Tuscan, yang berfokus pada varietas asli tambahan, bersama dengan beberapa eksperimen dan aturan baru bertahun-tahun kemudian, menghidupkan kembali gerakan Chianti.

Inilah sorakan: Chianti terdiri dari lapan sub-wilayah dalam sempadan Tuscan yang luas. Chianti Classico adalah yang paling terkenal, dibina di sekitar empat komuniti dan pada asalnya dibina dengan batu oleh keluarga Medici. Wain yang dibuat dari sini, yang terletak di tengah-tengah Tuscany, memakainya dengan bangga di botol mereka, yang ditentukan oleh ayam jantan hitam. Di sini, Sungai Arno mengalir melalui campuran tanah berkapur dan tanah liat. Di timur laut adalah satu lagi kawasan Chianti yang cukup ikonik di Rufina, nama peminum anggur merah mungkin sudah tahu.

Oleh itu, jika anda mahukan barang tradisional, cari ayam jantan hitam pada label. Jika tidak, cari nama Chianti kerana terikat dengan campuran Tuscany dan Sangiovese. Sebahagian keseronokan adalah fleksibiliti - peraturan pencampuran memungkinkan sejumlah kebebasan dan gaya baru, seperti buah yang diperam dan bagaimana usia, memperluas kemungkinan rasa.

Ketahui ini: Chianti lebih daripada sekedar merah kering yang sesuai untuk spageti. Ini boleh berupa cahaya dan buah hingga tebal dan bernada rendah, menunjukkan bumi dan kulit. Ia bahkan boleh menawarkan beberapa tembakau dan rempah-rempah dan rasa buah merah berair yang meminta beberapa tomato balsamic atau segar (atau kedua-duanya). Saya sentiasa kagum dengan spektrum gaya yang cukup besar semasa bermain wain viTuscany yang paling terkenal.

Sebagai salah satu eksport Itali terbesar, ada banyak pilihan Chianti. Lebih baik lagi, ia cenderung bernilai dengan banyak pilihan terbaik yang berada dalam lingkungan $ 20- $ 35. Berikut adalah beberapa yang perlu diperhatikan yang akan meningkatkan penghargaan anda terhadap Old World yang terkenal:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Dibuat dari anggur yang ditanam di wilayah kecil Rufina, Chianti ini mencerminkan kebun-kebun anggur penduduk tinggi dalam bentuk rasa bercahaya dan keasidan makanan. Ini juga nilai yang luar biasa.

Cavaliere D'Oro Chianti Classico Riserva

anggur yang diedarkan dengan baik yang merangkumi Chianti klasik secara ringkas, persembahan ini menggabungkan unsur-unsur gurih dengan rasa pai ceri tart. Dengan nama "riserva", anggur berusia dua tahun di tong, syarat minimum untuk gelaran.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Diperbuat sepenuhnya dari Sangiovese yang ditanam secara biodinamik, wain ini ditapai dengan campuran keluli tahan karat dan konkrit. Sudah banyak yang terjadi, dari roti rempah dan herba kering hingga plum dan sitrus.